La ricotta è un formaggio comunemente usato usato come ripieno per lasagne e gusci farciti, oltre a farcire una pizza, e anche come ripieno per dolci italiani come i cannoli. È prodotto con siero di latte, un sottoprodotto del formaggio di formaggi come la mozzarella e il provolone. Puoi anche fare la ricotta a casa separando il siero dal latte intero. Questo tipo di formaggio è un miscuglio per quanto riguarda la sua salubrità. È abbastanza ingrassante e ricco di calorie; tuttavia, ha molto valore nutrizionale dalle vitamine e dai minerali che contiene.
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Calorie e grassi
Una porzione da 1 tazza di ricotta di latte intero contiene 428 calorie e 31,9 grammi di grasso. La maggior parte di questo grasso - 20. 4 g - deriva dal grasso saturo, il tipo di grasso che può devastare i livelli di colesterolo nel sangue e portare ad un aumentato rischio di malattie cardiache. Sono disponibili varietà di ricotta parzialmente scremate e senza grassi, anche se la consistenza della ricotta, normalmente cremosa e dolce, a volte soffre. La ricotta parzialmente scremata ha meno grassi e calorie per porzione, anche se non significativamente, quindi 1 tazza ha 339 calorie e 19 5 g di grassi. La ricotta senza grassi contiene 160 calorie e niente grassi.
Colesterolo
Una porzione di ricotta contiene 125. 5 mg di colesterolo, oltre un terzo del limite raccomandato di 300 mg al giorno. La ricotta parzialmente scremata ha 76. 3 mg per porzione e la ricotta priva di grassi contiene 60 mg per porzione. Troppo colesterolo nella dieta può ostruire le arterie e aumentare il rischio di problemi alle coronarie.
Carboidrati e proteine
Mangia una porzione di ricotta e ne prendi 7. 5 g di carboidrati e 27. 7 g di proteine. Entrambi questi macronutrienti contribuiscono ai tuoi bisogni energetici. La ricotta senza grassi ti fornisce un po 'meno proteine e più carboidrati rispetto alla ricotta di latte intero; la ricotta parzialmente scremata ha approssimativamente la stessa quantità di proteine ma più carboidrati.
Vitamine e minerali
Includere la ricotta nella tua dieta aumenta l'assunzione di calcio; una porzione ti fornisce il 51% del valore giornaliero. La ricotta parzialmente scremata può contenere un po 'di più, ma la ricotta senza grassi contiene molto meno. Una porzione di ricotta fornirà anche il 39% del valore giornaliero di fosforo, il 28% di riboflavina, il 22% di vitamina A, il 19% di zinco e il 14% del valore giornaliero di vitamina B-12. Le quantità possono variare in varietà parzialmente scremate e senza grassi.
Sodio
La ricotta contiene 206,6 mg di sodio. Le varietà parzialmente scremate e senza grassi di questo formaggio contengono molto più sodio, con una ricotta senza grassi contenente circa 600 mg per porzione da 1 tazza. L'American Heart Association raccomanda di consumare 1, 500 mg al giorno o meno.
