Il riso è la fonte di cibo più significativa in tutto il mondo. Gli storici pensano che la coltivazione del riso sia iniziata circa 2, 500 anni fa in Cina. Il riso è spesso incluso nei piatti asiatici. Esistono varietà a grano corto e lungo, oltre a riso integrale, che contiene ancora il germe. Il riso offre numerosi benefici nutrizionali per la perdita di peso, purché non sia preparato con grassi malsani.
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Calorie
Una porzione da 1 tazza di riso bianco cotto fornisce 205 calorie o il 10% delle calorie giornaliere totali in una dieta standard da 2 000 calorie. Il riso integrale fornisce 218 calorie o l'11% delle calorie giornaliere. La quinoa e l'amaranto sono cereali alternativi che forniscono più energia del riso - rispettivamente 222 e 251 calorie. Consumare meno calorie è l'approccio più efficace alla dieta.
Grasso
Fornisce una tazza di riso bianco cotto. 44 g di grasso, o meno dell'1 percento del valore giornaliero (DV), raccomandato dalla FDA. Il riso integrale fornisce 1. 6 g, o il 2 percento del valore giornaliero. Il grasso è una fonte concentrata di calorie: 1 grammo fornisce 9 calorie; proteine e carboidrati forniscono solo 4 calorie per grammo. Includere i 65 g raccomandati è importante per la salute delle cellule, del cervello e del sistema cardiovascolare, ma consumare più del valore giornaliero contribuisce all'obesità.
Fibra
Il contenuto di fibre in 1 tazza di riso bianco è. 6 g, o 3 percento del valore giornaliero; il riso integrale fornisce 3. 5 g, o il 14 percento del valore giornaliero. La fibra contribuisce alla perdita di peso perché riempie lo stomaco, soddisfacendo la fame e prevenendo l'eccesso di cibo e gli spuntini inutili. Regola anche il livello di glucosio nel sangue. Quando i livelli di glucosio nel sangue aumentano in modo anomalo, il corpo risponde immagazzinando il glucosio sotto forma di glicogeno che spesso si trasforma in grasso.
Proteine e carboidrati
Una porzione da 1 tazza di riso bianco fornisce 4. 25 g di proteine, ovvero il 9 percento del valore giornaliero di 50 g; il riso integrale fornisce 4. 5 g. Il contenuto di carboidrati è di circa 45 g per il riso bianco e marrone, o il 15 per cento del valore giornaliero. Le proteine rallentano la digestione dei carboidrati, un vantaggio per il bilanciamento della glicemia. Le proteine creano anche muscoli.
