Gli alimenti dolcificanti possono essere complicati se stai cercando di ripulire la tua dieta. Uno zucchero puro e naturale come puro sciroppo d'acero potrebbe sembrare il perfetto sostituto sano, e infatti, lo sciroppo d'acero puro ha qualcosa da offrire in termini di nutrizione. È ancora principalmente zucchero, però, quindi trattalo di conseguenza se lo aggiungi agli alimenti.
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Sciroppo d'acero puro
Sciroppo d'acero è quello che si ottiene quando si ribalta ripetutamente la linfa acquosa dell'albero di acero da zucchero. Il Canada sud-orientale e il New England sono le uniche regioni produttrici di sciroppo d'acero nel mondo, anche se l'acero da zucchero in sé esiste in una fascia più ampia degli Stati Uniti. Lo sciroppo d'acero deve avere almeno il 66-67% di contenuto di zucchero in peso - dice Cornell 66 e l'estensione cooperativa dell'Università del New Hampshire dice 67 - e deve essere prodotto dalla linfa di zucchero puro per essere chiamato puro sciroppo d'acero.
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Lo sciroppo d'acero puro è stato sottoposto a controllo nutrizionale nel 2010, quando un ricercatore dell'Università del Rhode Island ha riferito di aver trovato diversi composti nello sciroppo canadese che erano di beneficio per la salute umana. L'Università del Rhode Island dice che Navindra Seeram, un assistente professore, ha scoperto che questi composti includevano i fenoli, che sono gli stessi antiossidanti nelle bacche, spesso propagandati per il loro contenuto antiossidante sano.
Fenolica
I fenolici sono composti che includono sostanze come i flavonoidi. Di solito ne sentite parlare in storie di bacche e uva, e si suppone che i composti abbiano effetti benefici sulla salute. L'Università del Rhode Island dice a Seeram che i fenoli dello sciroppo d'acero potrebbero essere una forma di autodifesa dall'albero di acero che viene forato per la sua linfa. Questo non è insolito; Il Palomar College rileva che il resveratrolo composto fenolico, ad esempio, fa parte di una famiglia di composti creati dalle piante per allontanare insetti e funghi.
Considerazioni
Indipendentemente dalle sostanze nutritive che contiene, tieni presente che lo sciroppo d'acero è ancora fondamentalmente uno zucchero liquido. Mentre mangiare un sacco di esso potrebbe certamente essere un modo gustoso per ottenere quei fenolici, si starebbe ingerendo una soluzione che contiene almeno il 66% di zucchero. Quindi, mentre lo sciroppo d'acero puro potrebbe non essere completamente privo di qualsiasi valore nutrizionale, non è davvero qualcosa che puoi mangiare in grandi quantità come cibo salutare. Lo sciroppo d'acero è ancora un carboidrato, per esempio, quindi se sei diabetico oa rischio di sviluppare il diabete, devi stare molto attento a quanto sciroppo d'acero mangi.
