Il prosciutto può sembrare un prosciutto crudo a fette sottili, ma ha un sapore molto più audace che è in parte fumoso, in parte piccante e in parte salato. La carne viene spesso aggiunta alla pizza o avvolta intorno a frutta o verdura, e va bene ogni tanto. Non si vuole mangiare regolarmente il prosciutto, perché è ricco di grassi e sodio, ma fornisce anche alcuni nutrienti.
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Nozioni di base di prosciutto
Un'oncia del prosciutto medio commercialmente acquistato contiene tra 3 e 3. 5 grammi di grasso, di cui circa 1 grammo è saturo. Questo si traduce in circa il 5 o 6% del limite giornaliero di grassi saturi. Limitare l'assunzione di grassi saturi è un modo intelligente per proteggere la salute del cuore e ridurre il rischio di colesterolo alto. Quella stessa oncia di prosciutto fornisce anche 8 o 9 grammi di proteine, un nutriente essenziale per la sopravvivenza e da 10 a 25 milligrammi di colesterolo.
Il buono, il brutto e il salato
Uno dei principali inconvenienti del consumo del prosciutto è la quantità di sodio che contiene. Un'oncia del prosciutto acquistato in negozio ha tra 570 e 660 milligrammi di sodio. Questo è tra il 25 e il 29 percento del limite giornaliero di sodio di 2, 300 milligrammi. Mangiare regolarmente grandi dosi di sodio può aumentare la pressione del sangue, il che aumenta il rischio di infarto e ictus. Se hai già la pressione alta o problemi cardiaci, dovresti consumare solo 1, 500 milligrammi di sodio al giorno, il Centro medico dell'Università del Maryland consiglia.
Ecco alcune buone notizie
Nonostante il contenuto di grassi e sodio saturi del prosciutto, si ottengono comunque alcuni nutrienti chiave, anche se in piccole quantità. Un'oncia del prosciutto acquistato in negozio medio fornisce il 2% del ferro necessario ogni giorno. Il ferro aiuta a mantenere il tuo approvvigionamento energetico trasportando l'ossigeno a tutte le cellule del tuo corpo. Il minerale svolge anche un ruolo nella formazione dei globuli rossi. Il prosciutto fornisce anche tracce di zinco, niacina e vitamina B-12.
Considera questo prima di mangiare
Mentre la porzione occasionale del prosciutto non rovina il tuo piano alimentare salutare, dovresti pensarci due volte prima di mangiarlo regolarmente. Oltre al grasso saturo e al sodio che consumi, mangerai anche i prodotti chimici usati per elaborare la carne. I ricercatori della Harvard School of Public Health hanno scoperto che mangiare carni trasformate comporta un rischio maggiore del 42% per le malattie cardiache e un rischio maggiore del 19% per il diabete di tipo 2. I risultati dello studio, basato su una revisione di circa 1, 600 studi, sono stati pubblicati nel giugno 2010 sulla rivista "Circulation". I nitrati e i nitriti nelle carni lavorate potrebbero aumentare il rischio per alcuni tipi di cancro.I ricercatori hanno anche notato che un maggiore consumo di carne totale e carne lavorata può aumentare il rischio di cancro del colon-retto. Ma hanno sottolineato che la carne rossa non trasformata non è stata studiata separatamente come causa del cancro del colon-retto.
