L'indice glicemico classifica gli alimenti su una scala da 0 a 100, in base alla misura in cui ciascun alimento fa aumentare la glicemia. Un graduale aumento della glicemia aiuta a mantenere stabile il livello di zucchero nel sangue, il che è utile. L'indice glicemico consente alle persone che vogliono mantenere stabile la glicemia per scegliere i cibi giusti. Il latte è un alimento a basso indice glicemico, quindi puoi gustarlo con una dieta a base glicemica. Tieni presente che il latte intero è ricco di grassi saturi.
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Valore glicemico del latte
Il latte intero ha un indice glicemico di 41, mentre il latte scremato ha un valore glicemico pari a 32. Con un indice glicemico di 55 o meno, il latte è considerato a basso indice glicemico. Gli alimenti con un valore compreso tra 56 e 69 esercitano un moderato effetto sui livelli di zucchero nel sangue. Agli alimenti ad alto indice glicemico viene assegnato un valore compreso tra 70 e 100 e innescano il più rapido aumento della glicemia.
