La carne del pranzo, chiamata anche salumi, può essere acquistata pre-confezionata al supermercato o in un banco gastronomia dove viene affettata per ordinare. Fa un ripieno sandwich conveniente o condimento per insalata. Ma pericoli nascosti possono nascondersi in alcune varietà di questo cibo conveniente. Sapendo quali componenti sono sani e malsani, è possibile fare scelte migliori sull'opportunità di includere la carne del pranzo come parte della vostra dieta sana.
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Proteine e grassi
La carne del pranzo è generalmente ricca di proteine, ma il contenuto di grassi varia notevolmente a seconda della marca e dello stile. Bologna, per esempio, contiene 7,9 g di grassi per fetta, compresi 3. 1 g di grassi saturi, ma ha solo 2. 8 g di proteine. D'altra parte, magra forniture di petto di tacchino 6. 4 g di proteine e ma ha meno di 1 g di grasso per fetta.
Sodio e nitrati
L'American Heart Association raccomanda di mantenere l'assunzione di sale al di sotto di circa 1, 500 mg al giorno per la maggior parte delle persone; gli alti livelli di sodio in molte carni del pranzo possono rapidamente spingerti al di sopra di questo totale. Ad esempio, una singola fetta di bologna contiene più di 300 mg di sodio. Anche il seno di tacchino a basso contenuto di sodio contiene circa 200 mg di sale per fetta. Il nitrito di sodio e il nitrato di sodio, che viene convertito in nitrito di sodio nel corpo, sono comunemente usati come conservanti nelle carni pre-confezionate per il pranzo. Entrambi sono stati collegati al cancro e alle malattie polmonari, sebbene sia necessario un ulteriore studio per confermare questo legame. Questi conservanti possono anche innescare emicranie in individui sensibili. Le carni per il pranzo altamente lavorate, come bolognese, salame e pastrami, tendono ad essere più alte sia in sodio, nitriti e nitrati che in varietà meno elaborate, come il petto di tacchino o il prosciutto.
Malattia alimentare
Un'altra preoccupazione per la carne del pranzo riguarda la possibilità di malattie trasmesse da alimenti. La carne del pranzo può essere contaminata da batteri di listeria. Mentre gli adulti più sani non si ammalano da listeria, persone con sistemi immunitari compromessi, anziani e bambini possono ammalarsi. Le donne incinte sono anche a rischio per la listeriosi della malattia, che può causare aborto spontaneo, parto pretermine o una grave infezione nel neonato.
Raccomandazioni
In generale, consumare occasionalmente una porzione di carne a basso contenuto di grassi e di sodio a basso contenuto di sodio non dovrebbe nuocere alla salute, ma consumarla frequentemente può causare problemi di salute. Se scegli di mangiare carne per il pranzo, scegli una varietà più sana come il petto di tacchino magro a basso contenuto di sodio invece di salame, bologna o pastrami. Mangia solo una o due fette alla volta e non mangiarlo tutti i giorni. Controllare le informazioni nutrizionali sulla confezione per sapere esattamente la quantità di sodio e conservanti presenti nel prodotto. Essere consapevoli di altre carni trasformate - hot dog, salsiccia e peperoni - che possono anche essere fonti di sale e nitrati, e limitare il consumo di questi pure.
