L'agnello si riferisce alla carne di una pecora più giovane di un anno. La carne delle pecore più vecchie è chiamata hogget, e dalle pecore ancora più vecchie si chiama montone. L'agnello è più tenero di gavone o montone. Ci sono vari tagli di agnello, tra cui costolette di agnello - che possono venire sotto forma di costolette, costolette di maiale o braciole di spalla - e cosce d'agnello intero. Sono disponibili anche varietà Kosher e Halal.
Video del giorno
Proteine e vitamine
Un'ottima fonte di proteine, 4 oz. di agnello contiene 27,5 g di proteine, o il 55 per cento l'assunzione giornaliera raccomandata per un adulto, secondo LIVESTRONG. MyPlate di com. Mangiare 4 oz. di agnello fornisce anche il 48%, il 37% e il 14% del valore giornaliero di vitamina B12, niacina e riboflavina, rispettivamente. La vitamina B12 è essenziale per la produzione di globuli rossi, la funzione dei nervi e il metabolismo dell'omocisteina. La niacina, o vitamina B3, aiuta il corpo a rilasciare energia dal cibo ed è importante per la funzione del sistema nervoso. La riboflavina, o vitamina B2, aiuta anche il corpo a rilasciare energia dagli alimenti e svolge un ruolo di buona visione.
Minerali e oligoelementi
L'agnello è anche una buona fonte di alcuni minerali e oligoelementi, in particolare lo zinco. In effetti, 4 once. di agnello contiene il 33 per cento del valore giornaliero di questo minerale. Lo zinco supporta il sistema immunitario, aiuta la guarigione delle ferite e mantiene livelli di testosterone sani. L'agnello è anche una buona fonte di ferro e rame, con 4 once. contenenti il 12 percento e il 7 percento delle prese giornaliere raccomandate, rispettivamente. Il ferro è necessario per la produzione di globuli rossi e la sua carenza provoca anemia, che è caratterizzata da affaticamento e scarsa concentrazione. Il rame è un oligoelemento importante per il metabolismo del ferro e partecipa alla sintesi dei globuli rossi.
Grassi saturi e calorie
Sfortunatamente, l'agnello è ricco di grassi saturi e calorie, con 4 once. contenente 331 calorie e quasi 10 g di grassi saturi. Questo ammonta a quasi due terzi della tua indennità giornaliera di grassi saturi in una dieta da 2 000 calorie, basata sulle linee guida riportate dalla Colorado State University. Il "Manuale di pratica dietetica" avverte che l'assunzione di grassi saturi è un fattore di rischio per le malattie cardiache e aumenta i livelli di colesterolo nel sangue. Poiché è anche ricco di calorie, il consumo frequente di agnello può portare ad un aumento di peso.
Purine
L'agnello è anche una fonte di purine. Il tuo corpo converte le purine in acido urico e, se non riesci a rimuovere correttamente l'acido urico dal tuo corpo, si accumula e aumenta il rischio di calcoli renali. Di conseguenza, le persone suscettibili alla gotta e ai calcoli renali dovrebbero evitare cibi ad alto contenuto di purine, incluso l'agnello. Se hai queste condizioni, dovresti discutere del consumo di agnello con il tuo medico.
