La radice della pianta di rafano può essere consumata cruda o utilizzata per creare salsa al rafano. Il rafano è spesso usato su panini, nelle marinate e come accompagnamento alle carni. Il suo sapore forte, pungente e speziato può offrire un contrasto di sapori unico. Il rafano fornisce anche importanti benefici nutrizionali.
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Calorie, grassi, colesterolo e sodio
Un cucchiaio di rafano preparato contiene circa 7 calorie totali e solo circa 0 grammi di grasso totale. Il rafano contiene praticamente senza grassi saturi e senza colesterolo. Il rafano contiene circa 47. 1 milligrammo di sodio, che corrisponde a circa il 2 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di sodio. Poiché un consumo eccessivo di sodio può contribuire all'ipertensione e alle condizioni correlate, evitare di mangiare altri cibi ricchi di sodio con rafano.
Carboidrati, fibre e proteine
Ci sono circa 1,7 grammi di carboidrati nel rafano, con 0,6 grammi di fibra alimentare totale, o circa il 2% del consumo giornaliero consigliato di fibre. Ci sono anche circa 1. 2 grammi di zuccheri totali, che è 2. 4 per cento della raccomandazione di assunzione di zucchero. Il rafano contiene solo circa 0,6 grammi di proteine, ovvero lo 0,4% del consumo giornaliero raccomandato di proteine, un nutriente che il corpo utilizza per riparare se stesso dopo l'infortunio o l'esercizio fisico.
Vitamine e minerali
Un cucchiaio di rafano preparato contiene circa 3,7 milligrammi di vitamina C - circa il 6 percento del fabbisogno giornaliero. Contiene anche 8. 5 microgrammi di folato, che è 2. 1 per cento del fabbisogno giornaliero. Ci sono circa 37 milligrammi di potassio - circa l'1 percento della dose giornaliera raccomandata - e 8. 4 milligrammi di calcio, che è appena inferiore all'1 percento del fabbisogno giornaliero.
Glucosinolati
Secondo MSNBC, il rafano è uno degli alimenti più ricchi di glucosinolati disponibili. I glucosinolati sono un tipo di composto contenente glucosio che può aiutare a prevenire la comparsa di nuovi tumori e combattere la crescita di tumori esistenti. I glucosinolati a base di rafano possono anche contribuire all'eliminazione dei radicali liberi, che possono aumentare il rischio di cancro e altre condizioni di salute.
