Il cibo del sud per eccellenza noto come Il hominy si riferisce ai chicchi essiccati di mais bianco o giallo che sono stati immersi nella liscivia per rimuovere la crusca e gli strati germinali. Questo processo rimuove gran parte della fibra naturale presente nel mais. I produttori macinano la consistenza della sabbia grossolana per creare una grana macinata, che viene venduta in varietà regolari, istantanee o a cottura rapida.
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Contenuto di fibre
Anche dopo che la crusca ricca di fibre e gli strati germinali dei chicchi di mais sono stati rimossi per fare la grana di granturco, la grana contiene ancora una quantità significativa di fibre. Una porzione da 1/2 tazza di granella bianca di hominy ha 3. 6 g di fibra con 256 calorie, e la stessa quantità di grana di granturco giallo secco contiene 4. 2 g di fibre e 250 calorie prima della cottura.
Considerazioni
Sebbene la grana di granturco non soddisfi la definizione di 5 go più di fibra per porzione per cereali e cereali ricchi di fibre, essi corrispondono ai criteri di 2-5 a 4 9 g per buone fonti di fibre. I bambini hanno bisogno di almeno 10 g di fibra più un ulteriore grammo di fibre al giorno per ogni anno della loro età. Un bambino di 4 anni ha bisogno di 10 g più 4 g, o 14 g di fibra mentre la sua sorella di 12 anni dovrebbe mangiare almeno 22 g di fibre al giorno. Se sei una donna, hai bisogno di un minimo di 30 g al giorno fino a 50 e 21 g al giorno. Gli uomini richiedono almeno 38 g di fibra alimentare al giorno fino ai 50 anni, quando il loro fabbisogno scende a 30 g al giorno. Una porzione da ½ tazza di granturco giallo fornisce circa il 30% del fabbisogno giornaliero di fibre del bambino in età prescolare, ma solo l'11% del fabbisogno giornaliero raccomandato dal padre di 30 anni.
Consigli per servire
Servire la farina di mais come contorno o cereali per la colazione, o usarli in prodotti da forno, come pane e muffin. Cospargere 2 cucchiai. di mandorle sbollentate sopra il cereale aggiungere 1. 8 g di fibra alimentare o mescolare la semola di mais con metà di una mela media non sbucciata e tritata che fornisce 2. 2 g di fibra. Quando si cuoce con la polvere di mais, è possibile aumentare il contenuto di fibre di pane e muffin sostituendo la metà della farina di grano normale con farina di grano integrale.
Vantaggi
I prodotti di mais e mais come la grana di granturco contengono fibre alimentari solubili e insolubili. La fibra solubile si dissolve in acqua all'interno del tuo intestino per creare una sostanza gelatinosa che aiuta a controllare la quantità di colesterolo e glucosio nel sangue, riducendo così i fattori di rischio per le malattie cardiovascolari e il diabete. Le fibre insolubili aumentano la massa delle feci e le ammorbidiscono, in modo da avere movimenti intestinali regolari senza affaticare.
