Sebbene la carne macinata sia buona fonte di proteine e fornisce quantità significative di alcune vitamine e minerali, può anche essere una fonte importante di grassi e colesterolo nella dieta. Mangiare carne macinata e altri tipi di carne rossa può anche aumentare il rischio di alcuni problemi di salute, quindi è meglio mangiare carne rossa solo occasionalmente e fare affidamento su altre fonti proteiche, come pollame senza pelle, frutti di mare e cibi proteici vegetariani, più spesso.
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Calorie, grassi e colesterolo
Ogni 3 porzioni da 5 once di carne macinata scottata al 70% macinata ha 270 calorie e 17 grammi di grasso, o il 27% del valore giornaliero, inclusi 7. 2 grammi di grassi saturi o il 26% del DV. Questa porzione ha anche 88 milligrammi di colesterolo, o il 29 percento del DV. Scegli invece il 90% di carne macinata magra, e riceverai 230 calorie, 12 grammi di grassi, 4. 8 grammi di grassi saturi e 89 milligrammi di colesterolo. Consumare troppo grassi saturi o colesterolo nella dieta può aumentare il rischio di colesterolo alto e malattie cardiache.
Contenuto vitaminico
La carne macinata è una buona fonte di vitamine del gruppo B, con ciascuna porzione da 5 once di 90% di carne macinata magra che fornisce il 34% del DV per niacina, l'11% di il DV per riboflavina, il 21 percento del DV per la vitamina B-6 e il 45 percento del DV per la vitamina B-12. La niacina mantiene in buona salute la pelle, il sistema digerente e il sistema nervoso, e la riboflavina è importante per la funzione cardiaca, muscolare e nervosa. Hai bisogno di vitamine B-6 e B-12 per le cellule del sangue sane, e la vitamina B-6 aiuta con la funzione immunitaria.
Minerali Essenziali
Otterrai anche quantità significative di alcuni minerali essenziali se mangi carne macinata. Ogni porzione di carne macinata magro al 90% contiene circa il 17% del DV per il ferro, il 25% del DV per il fosforo, il 12% del DV per il potassio, il 46% del DV per lo zinco e il 30% del DV per il selenio. Il ferro è importante per formare i globuli rossi; il selenio, lo zinco e il fosforo sono essenziali per la formazione del DNA; e il potassio è necessario per la funzione nervosa e muscolare.
Potenziali effetti sulla salute
Mangiare carne rossa, come la carne macinata, non è il modo più salutare per ottenere le proteine. Uno studio pubblicato su "Current Atherosclerosis Reports" nel dicembre 2012 ha scoperto che mangiare carne rossa può aumentare il rischio di diabete di tipo 2. Un altro studio, pubblicato su "PLOS Medicine" nel dicembre 2007, ha scoperto che mangiare carne rossa può aumentare il rischio di cancro al colon, ai polmoni, al fegato e all'esofago.
