La National Kidney Foundation riferisce che latte e yogurt sono cibi ricchi di potassio. Di conseguenza, la Fondazione raccomanda che i pazienti affetti da insufficienza renale il cui potassio sierico sia superiore a 5 mg / dl consumano non più di una tazza di latte o una tazza di yogurt al giorno. Dal momento che il formaggio è prodotto anche con latte, è ragionevole sospettare che anche il formaggio sia un alimento ad alto contenuto di potassio. Tuttavia, poiché i diversi formaggi hanno diversi livelli di potassio, la risposta è un po 'più complessa.
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Potassio
Il potassio è un elemento chimico essenziale per la vita. La carenza - chiamata anche ipopotassiemia - è molto rara perché il potassio si trova nella maggior parte degli alimenti. I corpi sani regolano la concentrazione di potassio su entrambi i lati della membrana cellulare perché la differenza tra le concentrazioni intracellulari ed extracellulari di potassio rende possibile l'innesco dei nervi. I reni filtrano l'eccesso di potassio dal sangue in modo che queste concentrazioni rimangano stabili.
Pazienti renali
Poiché i pazienti con malattia renale cronica si avvicinano alla malattia allo stadio terminale, spesso incontrano un dietologo renale per quanto riguarda i problemi dietetici. Quando i reni diventano più compromessi e meno capaci di filtrare il sangue, i livelli sierici di potassio iniziano ad aumentare. Quando i nervi non riescono a sparare correttamente, possono verificarsi battiti cardiaci irregolari o persino infarti. Questo problema può essere controllato limitando il potassio alimentare, inclusi i formaggi ad alto contenuto di potassio.
Formaggi ad alto contenuto di potassio
I formaggi ad alto contenuto di potassio sono quelli che hanno più di 200 mg in un'unica dose. Generalmente, i formaggi con grandi dimensioni di servizio sono più alti in potassio. Ad esempio, con 217 mg di potassio, 1 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi è considerata un alimento ad alto contenuto di potassio. Allo stesso modo, i 2/3 di una tazza di ricotta sono considerati alimenti ad alto contenuto di potassio perché contengono 205 mg di potassio.
Formaggi a basso contenuto di potassio
I formaggi che vengono abitualmente consumati in piccole porzioni sono considerati alimenti a basso contenuto di potassio. Ad esempio, con solo 28 mg di potassio, 1 oz. di cheddar è un cibo a basso contenuto di potassio. Allo stesso modo, il formaggio blu ha 73 mg di potassio per oncia e 1 cucchiaio. di crema di formaggio magro ha solo 28 mg. Tuttavia, il controllo delle porzioni è importante perché mangiare troppo di questi formaggi può introdurre troppo potassio per le persone che hanno bisogno di limitare il potassio totale.
I pazienti affetti da insufficienza renale con alti livelli di potassio devono controllare con il loro nefrologo o dietologo renale prima di mangiare il formaggio, perché se i reni non sono in grado di filtrare il potassio, spesso non possono filtrare il fosforo. Poiché anche le piccole quantità di formaggio sono quasi invariabilmente alte nel fosforo, dovrebbero essere consumate con parsimonia, indipendentemente dal contenuto di potassio, se i livelli di fosforo sono elevati.
