L'americano medio consuma 23 libbre di formaggio all'anno, contro 8 sterline l'anno nel 1970, secondo il Centro per la Scienza nell'interesse pubblico. Il formaggio ha importanti nutrienti come calcio, zinco, proteine e vitamina A, ma contiene anche colesterolo e grassi saturi, che ti mettono a rischio di malattie cardiache e ictus. Se il tuo colesterolo è già alto, evita di mangiare troppo formaggio o optare per varietà a basso contenuto di grassi o senza grassi che sono ora ampiamente disponibili.
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Cos'è il colesterolo?
Hai bisogno del colesterolo per produrre vitamina D, ormoni, per costruire pareti cellulari e metabolizzare il grasso. Il tuo fegato produce 1, 000 milligrammi di colesterolo al giorno, secondo le pubblicazioni di Harvard Health, che è sufficiente per soddisfare le tue necessità quotidiane. Il colesterolo è anche un tipo di grasso trovato nei prodotti animali e caseari. Se si mangia troppo colesterolo, si accumula nel flusso sanguigno e alla fine si deposita nelle arterie limitando il flusso di sangue al cuore. Le malattie cardiache sono la prima causa di morte negli Stati Uniti, e più alto è il colesterolo, maggiore è la possibilità di avere un infarto.
Colesterolo nel formaggio
Gli adulti non dovrebbero consumare più di 300 milligrammi di colesterolo al giorno, secondo l'American Heart Association. Se sei a rischio di malattie cardiache, dovresti mirare a meno di 200 milligrammi al giorno. Un'oncia di cheddar contiene 30 milligrammi di colesterolo, o il 10 percento del consumo giornaliero di colesterolo. La stessa quantità di formaggio americano pastorizzato o Brie processato ti dà 28 milligrammi.
Grasso saturo nel formaggio
Il National Heart, Lung and Blood Institute afferma che il grasso saturo danneggia maggiormente i livelli di colesterolo rispetto al colesterolo alimentare. Dovresti ottenere meno del 7% delle calorie giornaliere dal grasso saturo. Per una dieta da 2, 000 calorie, ciò equivale a 140 calorie. Un grammo di grasso è pari a 9 calorie, quindi puoi avere fino a 15 grammi di grassi saturi al giorno. Una porzione di formaggio cheddar da un grammo contiene 6 grammi di grassi saturi, o il 40% della quantità raccomandata. La stessa quantità di formaggio americano pastorizzato o Brie fornisce 5 grammi di grassi saturi.
Opzioni più salutari
Se non riesci a evitare la tentazione del formaggio, opta per un'alternativa più sana che non danneggi il tuo colesterolo. Quattro once di ricotta a basso contenuto di grassi contiene 4 milligrammi di colesterolo e meno di 1 grammo di grassi saturi. Un cucchiaio di crema di formaggio magro contiene 8 milligrammi di colesterolo e 1 milligrammo di grassi saturi. Entrambi vengono anche in varietà senza grassi. La mozzarella a basso contenuto di grassi è un'altra alternativa più salutare, con 18 milligrammi di colesterolo e 3 milligrammi di grassi saturi, mentre il formaggio Brie contiene 21 milligrammi di colesterolo, ma ha ancora 5 grammi di grassi saturi.
