I cibi in scatola - che sono apparsi per la prima volta nell'Ottocento - offrono la praticità e la varietà di cibi che possono essere facilmente preparati. Il trattamento termico garantisce la qualità degli alimenti in scatola - e con la crescita del settore negli ultimi decenni, non solo è possibile trovare frutta e verdura in scatola, ma è possibile trovare anche cibi gourmet come la carne di granchio e le lumache. Gli alimenti in scatola offrono alcuni benefici nutrizionali, ma possono anche essere ricchi di sodio.
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Valore nutrizionale
Una delle preoccupazioni che potresti avere con i cibi in scatola può risiedere nel loro valore nutrizionale. Questi alimenti potrebbero aver subito un certo tipo di lavorazione prima di acquistarli presso il negozio di alimentari. Una ricerca pubblicata nel 2008 nel "Journal of Agricultural and Food Chemistry" ha riportato che né la bollitura, né la cottura a vapore né la frittura hanno abbassato il contenuto di antiossidanti o fitonutrienti di carote, zucchine o broccoli, sebbene la cottura abbia alterato le caratteristiche fisiche di ciascuno degli alimenti. I ricercatori hanno scoperto che, sorprendentemente, la cottura aumentava le capacità antiossidanti di ciascuno degli alimenti, che attribuivano ai cambiamenti chimici causati dalla cottura.
Contenuto di sodio
Anche se non si può sacrificare la nutrizione, i cibi in scatola possono essere proibitivi per il sodio. Le linee guida dietetiche per gli americani del Department of Agriculture del U. S. del 2010 avvertono che gli americani consumano troppo sale, la maggior parte delle quali proviene da alimenti trasformati. Il sodio viene spesso usato per preservare la qualità dei cibi in scatola. Tuttavia, una dieta ricca di sodio può aumentare il rischio di sviluppare la pressione alta. Il sodio induce il corpo a trattenere l'acqua, che a sua volta aumenta il volume di sangue totale. Maggiore è il volume, più il muscolo cardiaco deve lavorare per mantenere il flusso sanguigno. Di conseguenza la pressione nei vasi sanguigni aumenterà.
Benefici per la salute
Mangiare cibi in scatola offre alcuni vantaggi per la salute. Sono ampiamente disponibili, che consente di incorporare le verdure nella dieta anche se non si ha accesso a prodotti freschi, o frutta e verdura sono troppo costose. Puoi facilmente incorporare molti tipi di frutta e verdura nella tua dieta, alcuni dei quali potrebbero essere fuori stagione o non disponibili nella tua zona. Aumentare l'assunzione di questi due gruppi di alimenti è una delle raccomandazioni chiave delle linee guida dietetiche per gli americani.
Miglioramento del valore nutrizionale
È possibile migliorare il valore di salute degli alimenti in scatola scegliendo le offerte prive di grassi o a basso contenuto di sodio. Il risciacquo dei fagioli in scatola, ad esempio, prima della cottura rimuoverà parte del contenuto di sale. Cerca lo zucchero aggiunto nella frutta in scatola - cerca le varietà in scatola in acqua o succo, invece di sciroppare. Dovresti anche usare cibi in scatola prima della data di scadenza per la migliore qualità.
