L'indice glicemico è una misura dell'effetto che gli alimenti contenenti carboidrati hanno sui livelli di zucchero nel sangue. L'effetto che questi alimenti hanno sul tuo livello di zucchero nel sangue viene confrontato con il glucosio, il cibo di riferimento, che ha un punteggio glicemico di 100. Anche se ricco di grassi, il burro non influirà sul livello di zucchero nel sangue.
Video del giorno
Burro e zucchero nel sangue
Il burro non è incluso nell'indice glicemico perché non contiene carboidrati. Gli alimenti che non hanno carboidrati non influenzano direttamente la glicemia nello stesso modo in cui lo fanno gli alimenti con carboidrati e non sono inclusi nell'indice glicemico. Basta ricordare che si dovrebbe limitare il consumo di burro a causa del suo contenuto di grassi saturi.
