Se una zuppa di fagioli è sana o no, dipende in ultima analisi dalla ricetta. Una zuppa di fagioli base potrebbe contenere solo pochi ingredienti, come fagioli e verdure, ed essere perfettamente sana. Altre zuppe di fagioli potrebbero aver aggiunto grassi o zuccheri, spingendo il conteggio delle calorie e il contenuto di nutrizione verso il basso. Quando si sceglie tra le ricette di zuppa di fagioli, guardare sempre la ripartizione nutrizionale per scegliere la migliore opzione disponibile.
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Tipi di fagioli
Alcuni fagioli sono più nutrienti di altri. Ciò significa che una zuppa di fagioli potrebbe essere più o meno salutare a seconda del tipo di fagiolo che si decide di utilizzare. I fagioli adzuki hanno una caloria di 294 calorie per tazza, ma i fagioli di lima contengono solo 176 calorie. Anche il contenuto nutrizionale varia molto a seconda del tipo di fagioli. Fagioli della Marina contengono 128 mg di calcio per tazza, che è quasi quanto 1 tazza di ricotta. I fagioli neri contengono 16 g di fibra, ma i fagioli mung contengono solo 0,6 g. Scegliere il tipo giusto o la giusta combinazione di fagioli farà in modo che la zuppa sia sana e nutriente.
Ingredienti aggiuntivi
Il fatto che una zuppa di fagioli sia salutare dipende in parte dagli altri ingredienti che aggiungi. Ad esempio, una tradizionale zuppa di fagioli neri spesso include prosciutto, che aumenterebbe il numero di calorie e aggiungerebbe grassi saturi alla ricetta, rendendola meno salutare. La zuppa di fagioli rossi ha spesso aggiunto salsicce e riso e la zuppa di lenticchie viene spesso accompagnata da manzo.
Contenuto nutrizionale
I fagioli sono uno dei pochi alimenti che contengono sia carboidrati che proteine. Forniscono anche fibre e sono a basso contenuto di grassi. Questa combinazione li rende una buona scelta se stai cercando un cibo di riempimento a basso contenuto di calorie, ma ti mantiene soddisfatto e aiuta a controllare la fame e le voglie. Alcuni fagioli sono più nutrienti di altri. Ad esempio, i fagioli rossi sono ricchi di ferro, con un contenuto di 5 mg 2 per tazza. Altri sono ricchi di potassio, come i fagioli Adzuki, che contengono oltre 1 000 mg per tazza. La maggior parte dei fagioli contiene almeno 10 g di proteine per tazza, ad eccezione dei fagioli verdi, che contengono solo 2 g per tazza.
Fare una ricetta migliore
Se stai seguendo una ricetta specifica di fagioli, assicurati che sia salutare apportando alcune sostituzioni di ingredienti. Se la ricetta richiede carne, usa il pollo o il tacchino anziché il manzo o il maiale. Non aggiungere olio o aggiungere una quantità molto piccola e usare solo olio d'oliva. Se si utilizzano fagioli in scatola, non aggiungere altro sale, poiché i prodotti in scatola hanno spesso aggiunto sodio in anticipo. Usa le erbe per aromatizzare la zuppa, quindi non aggiungere calorie extra al piatto.
