La vitamina B-12 è una vitamina idrosolubile. Le vitamine idrosolubili si sciolgono facilmente in acqua e, a differenza delle vitamine liposolubili, non sono generalmente immagazzinate nel corpo. La vitamina B-12 è l'eccezione perché può essere conservata nel fegato a lungo termine. Devi assumere regolarmente la vitamina B-12 dalla tua dieta perché il corpo umano non ce la fa. Gli anziani hanno bisogno di più vitamina B-12 perché la capacità del corpo di assorbire la vitamina diminuisce con l'età.
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Definizione
La vitamina B-12 viene a volte chiamata cobalamina poiché esistono diverse forme di vitamina B-12, tutte contenenti il cobalto minerale. Ci sono solo due "forme di vitamina B-12 che sono attive nel metabolismo umano - Metilcobalamina e 5-desossiadenosilcobalamina", secondo il National Institutes of Health.
Funzioni e ruoli
La vitamina B-12 ha diversi ruoli importanti nel mantenere il corpo sano. È necessario per la produzione di globuli rossi, è necessario per formare il DNA, aiuta a mantenere il sistema nervoso centrale e aiuta a metabolizzare grassi e proteine.
Fonti alimentari
Solo i cibi a base animale forniscono al corpo vitamina B-12. Carne, pollame, uova, molluschi, latte e latticini sono tutte buone fonti. In confronto, alimenti vegetali non fortificati come frutta, verdura e prodotti a base di cereali non contengono vitamina B-12. Prodotti come riso e latte di soia o sostituti di carne di soia arricchiti con vitamina B-12 offrono un'alternativa vegetariana. Inoltre, la vitamina B-12 può essere ottenuta da integratori alimentari e farmaci da prescrizione.
Carenza
"Le carenze di vitamina B-12 spesso si sviluppano gradualmente nel corso di molti anni", secondo il Centers for Disease Control and Prevention. Le carenze possono verificarsi quando il corpo non è in grado di assorbire la vitamina B- 12 a causa della diminuzione della produzione di acidi gastrici ed enzimi, comune negli adulti più anziani e nelle persone che hanno avuto parti chirurgiche rimosse chirurgicamente dallo stomaco o dall'intestino tenue. Poiché la vitamina B-12 si trova solo nei prodotti di origine animale, vegetariani rigorosi e vegani che non l'uso di integratori è anche a rischio di carenza: se non trattata, le carenze di vitamina B-12 potrebbero causare anemia megaloblastica e persino disturbi neurologici.
