L'asparago è una pianta perenne a fioritura che produce germogli lunghi, snelli e commestibili durante la primavera e l'inizio dell'estate. In condizioni ottimali, questi germogli possono crescere fino a 10 pollici in 24 ore, secondo l'Asparagus Advisory Board del Michigan. L'asparago fornisce un'ampia varietà di sostanze nutritive ed è una fonte moderatamente elevata di vitamina K.
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L'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina K è di 120 microgrammi per i maschi adulti e 90 microgrammi per le femmine adulte, secondo al centro medico dell'Università del Maryland.
Contenuto di vitamina K
Una porzione di 1 tazza di asparagi crudi fornisce circa 55. 7 microgrammi di vitamina K, secondo l'USDA National Nutrient Database. Si tratta di circa il 46,4 per cento dell'apporto giornaliero raccomandato per gli uomini adulti e circa il 61,8 per cento della raccomandazione per le donne adulte.
Confronto
Gli spinaci, una delle fonti più abbondanti di vitamina K, contengono 2. 6 volte la quantità di questa vitamina di asparagi - circa 144. 9 microgrammi per 1 porzione di tazza, secondo l'USDA National Database di sostanze nutritive. Kale, una fonte di vitamina K ancora più ricca, contiene circa 547. 4 microgrammi per tazza, più di 9. 8 volte il contenuto di asparagi. I broccoli contengono circa 1. 6 volte il contenuto di vitamina K, o 92. 5 microgrammi per tazza. Tuttavia, gli asparagi si confrontano favorevolmente con gli avocado, un'altra fonte di vitamina K. Una porzione di 1 tazza di avocado contiene circa 48. 3 microgrammi di questa vitamina. È anche una fonte migliore di fragole, che contengono solo 3,7 microgrammi per tazza.
Vantaggi
La vitamina K è necessaria per prevenire l'osteoporosi, una condizione caratterizzata dalla perdita di densità ossea. Aiuta le tue ossa ad assorbire e ad usare il calcio, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland. La vitamina K aiuta anche nella produzione di protrombina, una sostanza che aiuta nella coagulazione del sangue. Questo aiuta ad accelerare la formazione di croste e la guarigione delle ferite.
Preparazione
Tagliare gli asparagi spara da circa 3 a 4 pollici dalle punte per rimuovere il gambo inferiore legnoso. Far bollire in acqua per 4-6 minuti, a seconda dello spessore dei germogli. I germogli più sottili, circa il diametro di una matita, diventano più teneri più rapidamente dei germogli più spessi, che possono avere un diametro fino a 1/3 di pollice. In alternativa, disporre i germogli nel vassoio di verdure di un piroscafo e cuocere a vapore per 30-45 minuti o finché sono teneri.
