Circa un terzo di tutti gli americani adulti sono obesi, circa l'8% della popolazione americana soffre di diabete e le malattie cardiache causano circa un terzo di tutti i decessi negli Stati Uniti. Le scelte alimentari negli Stati Uniti hanno un impatto diretto sulla prevalenza di queste malattie. Al contrario, diversi aspetti delle diete asiatiche sono legati alla minore prevalenza di malattie potenzialmente letali.
Video del giorno
Consumo di verdure più alto
Anche se negli Stati Uniti è disponibile un'ampia varietà di verdure, esse giocano un ruolo secondario nelle tariffe americane. In genere vengono serviti come contorni, se non del tutto, e alcune verdure, come le patate, sono spesso fritte in profondità. Al contrario, le verdure svolgono un ruolo importante nella cucina asiatica. Sono comunemente serviti in antipasti e talvolta vengono utilizzati come piatti principali senza carne. Le verdure forniscono fibre alimentari che possono aiutare a ridurre i livelli di glucosio nel sangue che portano all'obesità e al diabete. Inoltre forniscono vitamine e minerali antiossidanti, come vitamina A, zinco e vitamina C, che prevengono il danno cellulare e possono inibire la formazione di tumori cancerosi.
Meno cibi fritti
Alcuni autentici cibi asiatici, come la tempura giapponese, sono fritti, ma le tecniche di cottura asiatiche in genere favoriscono la cottura a vapore o la frittura. Queste tecniche riducono o eliminano gli oli che aggiungono calorie e grassi ai piatti. Tuttavia, il cibo fritto in profondità è comune negli Stati Uniti. Gli americani comunemente consumano patatine fritte, jalapeno poppers, pollo fritto e ciambelle, che sono carichi di grassi che possono ostruire le arterie e contribuire alle malattie cardiache.
Meno carni rosse
Hamburger, braciole di maiale, bistecche, polpette di carne, pancetta e salsiccia sono gli alimenti base dell'alimentazione tipica degli Stati Uniti. Questi alimenti sono ricchi di grassi saturi, che possono elevare il colesterolo "cattivo" e portare ad arteriosclerosi, ictus e infarto. Questi grassi sono anche legati all'obesità. Le diete asiatiche consumano le carni rosse con parsimonia, concentrandosi invece su proteine magre, come pesce e tofu. I pesci sono più bassi di grassi saturi rispetto alle carni rosse e forniscono acidi grassi essenziali che aiutano a sostenere la funzione del cervello e dei nervi. Il tofu è un sostituto della carne che non contiene grassi saturi o colesterolo e fornisce calcio per le ossa forti.
Meno carboidrati semplici
Gli americani fanno molto affidamento sui carboidrati semplici, che si trovano più comunemente nei prodotti a base di farina bianca, come cracker snack, pane bianco, bagel, tortillas, pasticcini e torte. I carboidrati semplici aumentano drammaticamente i livelli di zucchero nel sangue, che possono contribuire al diabete e all'aumento di peso. La tariffa asiatica in genere non include i prodotti a base di farina bianca. Sebbene il riso bianco, un alimento base della cucina asiatica, sia considerato ad alto contenuto di carboidrati, questi carboidrati sono sotto forma di amido resistente, che il tuo corpo non digerisce prontamente.
