La carenza di ferro è considerata la carenza nutrizionale più comune al mondo, secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità. Il ferro è un minerale essenziale che si trova in tutte le cellule del corpo ed è parte integrante di una varietà di processi. La carenza di ferro è una condizione in cui c'è troppo ferro nel corpo, con conseguente debolezza e affaticamento, tra gli altri sintomi. Il fegato di pollo e di manzo contiene elevate quantità di ferro. Sono buone fonti per soddisfare le raccomandazioni giornaliere di assunzione di ferro.
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Contenuto di ferro
Il fegato di pollo è una delle più ricche fonti di ferro; il fegato di manzo fornisce una buona quantità di ferro. Una fettina di fegato di pollo fritto in padella contiene 13 mg di ferro o circa il 72% del valore giornaliero. Una fetta di fegatino di pollo bollito da 100 g contiene 11,6 o 65% di valore giornaliero, basato su una dieta da 2 000 calorie, secondo "Calorie Lab". "Il fegato di pollo crudo contiene 9 mg di ferro o il 50% di valore giornaliero per 100 grammi. Il manzo crudo, d'altra parte, contiene 4. 9mg o 27 percento di ferro al giorno. Una fetta di carne brasata da 68 g fornisce 4. 4 o 25% di ferro al giorno; una fetta di manzo in padella con 81 g fornisce 5 mg o 28% di ferro al giorno, secondo "Calorie Lab". “
Ferro
Il ferro è un minerale dietetico che svolge un ruolo chiave in una varietà di processi corporei. Una delle principali funzioni del ferro è il ruolo che svolge nel sostenere il trasporto di ossigeno nel corpo; quasi due terzi di ferro nel corpo si trovano nell'emoglobina. L'emoglobina è una proteina presente nei globuli rossi che trasporta l'ossigeno in tutto il corpo. Il ferro è richiesto anche per alcune reazioni chimiche nel corpo e la produzione di amminoacidi, neurotrasmettitori e ormoni, secondo le pubblicazioni di Harvard Health. Le due forme di ferro alimentare includono l'eme, che proviene da fonti animali, e il nonmeo, che proviene da fonti vegetali. Il ferro eme, la forma trovata nel fegato di pollo e di manzo, è più facilmente assorbito dal corpo rispetto al ferro non eme.
Assunzioni dietetiche di riferimento
Il Consiglio di alimentazione e nutrizione dell'Istituto di medicina raccomanda 8 mg di ferro al giorno per i maschi adulti e 18 mg al giorno per le donne di età compresa tra 19 e 50. Le donne incinte hanno bisogno della più alta quantità di ferro al giorno, con una raccomandazione di 27 mg al giorno; le donne adolescenti di età compresa tra 14 e 18 anni hanno bisogno di 15 mg al giorno. Le donne che allattano hanno bisogno di circa 9 mg a 10 mg al giorno. I bambini da 1 a 3 hanno bisogno di 7mg al giorno, e quelli da 4 a 8 ne hanno bisogno 10mg al giorno. I livelli tollerabili di assunzione del limite superiore per il ferro sono da 40 mg a 45 mg di ferro al giorno. La tossicità può verificarsi con l'assunzione di ferro alta perché non è facilmente eliminato dal corpo. Tenere gli integratori di ferro chiusi e lontani dai bambini per prevenire la tossicità accidentale del ferro, che può essere fatale.
Carenza
Carenza di ferro, un problema di salute comune in tutto il mondo, il più delle volte porta ad anemia da carenza di ferro oa bassi livelli di ferro nel sangue. Può essere causato da un basso apporto dietetico, perdita di sangue e problemi di assorbimento del ferro e causare sintomi come affaticamento, riduzione delle prestazioni e indebolimento del sistema immunitario. Le donne incinte e mestruate e i bambini sono a più alto rischio di sviluppare carenza di ferro, secondo l'Office of Dietary Supplements. Supplementi di ferro sono spesso prescritti per il trattamento della carenza di ferro.
