Spugnoso, piatto e punteggiato di piccoli fori, injera è una focaccia tradizionale africana servita in Etiopia ed Eritrea. L'injera viene servito insieme a vari stufati di carne e verdure ed è usato per raccogliere pezzi di cibo con le mani, così come assorbire le salse di ogni pasto etiope ed eritreo. Prodotto con farina di teff, un breve periodo di fermentazione conferisce al pane il suo caratteristico sapore aspro.
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Macronutrients
Una singola porzione di pane injera ha 379 calorie. Perché è cotto in una padella con olio, ci sono 1. 2 grammi di grassi per porzione, anche se ha il minimo di grassi saturi, con solo 0 2 grammi per porzione. Quando cucini injera, usa un olio da cucina dal sapore delicato come l'olio vegetale o d'uva. Una singola porzione di injera ha quasi senza zucchero e quasi 12 grammi di proteine.
Fibra alimentare e sodio
Una singola porzione di injera ha 868 milligrammi di sodio e 4. 2 grammi di fibra alimentare. Secondo la Colorado State University, la maggior parte degli americani riceve regolarmente troppo sodio e non abbastanza fibra dietetica nelle loro diete quotidiane. Il limite massimo di sodio al giorno è 2, 300 milligrammi ma solo 1, 500 milligrammi per le persone che hanno più di 51 anni, che hanno malattie cardiache o sono afro-americani. A sua volta, tra 21 e 38 grammi di fibra alimentare è l'assunzione giornaliera di riferimento dietetico per uomini e donne adulti.
Minerali in Teff
Teff - il minuscolo grano formato da semi di papavero usato per fare injera - è ricco di una varietà di nutrienti, a condizione che provengano da condizioni di crescita difficili - inondazioni e siccità, alta altitudini - una fonte di molte vitamine e minerali essenziali. Una porzione di teff di un quarto di tazza ha 3. 68 milligrammi di ferro, 87 milligrammi di calcio, 206 milligrammi di potassio, 207 milligrammi di fosforo, 89 milligrammi di magnesio e 1. 75 milligrammi di zinco per porzione. Tutti questi minerali essenziali aiutano il tuo corpo con varie funzioni, tra cui il trasporto di ossigeno in tutto il corpo, nel caso del ferro; mantenere l'attività elettrica del cuore; nel caso del potassio; e rendendo possibile per voi di gustare e odorare, nel caso dello zinco.
Vitamine in Teff
Teff è ricco di una serie di vitamine essenziali, tra cui molte del gruppo vitamina B e vitamine A e K. Una porzione di teff da un quarto di tazza ha quasi 0. 2 milligrammi di tiamina, 0. 13 milligrammi di riboflavina, 1. 6 milligrammi di niacina e 0. 2 milligrammi di vitamina B-6. Ha anche 4 unità internazionali di vitamina A e 0. 9 microgrammi di vitamina K. I membri del complesso vitaminico B forniscono supporto al sistema immunitario e aiutano a trasformare i carboidrati in glucosio. La vitamina A è essenziale per la salute degli occhi, oltre ad essere un antiossidante naturale, protegge il corpo dai danni dei radicali liberi, creati quando il tuo corpo digerisce cibo o incontra tossine ambientali, come i gas di scarico.Tossine e radicali liberi possono causare danni alle cellule e morte, aumentando il rischio di malattie cardiache e cancro. La vitamina K è conosciuta come la vitamina coagulante, essenziale per la coagulazione del sangue.
