Il condimento del ranch è un condimento a base di latticello e maionese aromatizzato con erbe essiccate. Viene servito con insalate e verdure e altri piatti. Il condimento di Hidden Valley Ranch è probabilmente il più famoso di una vasta gamma di marchi. Viene venduto come miscela secca da aggiungere al latticello e alla maionese o come condimento in bottiglia.
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Ingredienti della miscela secca
Hidden Valley Ranch Dressing Dry Mix contiene maltodestrine, latticello, sale, glutammato monosodico, aglio secco, cipolla secca, acido lattico, lattato di calcio, acido citrico, spezie, aroma artificiale, gomma xanthan, calcio stearato, carbossimetilcellulosa e gomma di guar, secondo l'etichetta, con gli ingredienti elencati in ordine decrescente in base al peso. Latticello, sale, aglio secco, cipolla secca e le spezie senza nome sono gli ingredienti principali della medicazione. Gli ingredienti rimanenti sono emulsionanti, dolcificanti e additivi aromatici.
Scopo di ogni ingrediente
La maltodestrina è derivata dallo sciroppo di mais ed è un agente aromatico leggermente dolce. La gomma xantana e la gomma di guar sono addensanti, provenienti da fonti naturali. La carbossimetilcellulosa è una fibra, aggiunta come addensante e stabilizzante. È derivato da fonti vegetali. Il calcio stearato è un agente emulsionante e antiagglomerante. L'acido lattico, il lattato di calcio e l'acido citrico sono usati per aggiungere un sapore forte, simile al latte fermentato o all'aceto.
Involtino nascosto in bottiglia
Il condimento nascosto in bottiglia contiene olio di soia, acqua, tuorlo d'uovo, zucchero, sale, latticello, aromi naturali (soia), spezie e meno dell'1% di aglio secco, cipolla essiccata, aceto, acido fosforico, gomma xantana, amido alimentare modificato, glutammato monosodico, aromi artificiali, inosinato disodico e guanilato disodico, secondo l'etichetta.
Scopo degli ingredienti nella medicazione in bottiglia
Amido alimentare modificato, glutammato monosodico, inosinato disodico e guanilato disodico sono tutti esaltatori di sapidità che contengono o producono glutammato. Aggiungono agli alimenti un gusto saporito e carnoso, chiamato umami. Sono generalmente riconosciuti come sicuri, ma forse dovrebbero essere evitati da persone che sono sensibili al glutammato monosodico. L'inosinato di disodio e il guanilato di disodio sono più costosi del glutammato monosodico, ma sono usati perché aumentano significativamente l'effetto del glutammato monosodico, secondo UnderstandingFoodAdditives. org.
Condimenti al Ranch fatti in casa
Per 1 tazza di latticello e 1 tazza di maionese, aggiungi 1 cucchiaino. cipolla secca, 1 cucchiaino. aglio secco, 1/2 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaino. mostarda più 2 cucchiai. ogni prezzemolo a dadini e erba cipollina tritata. Questa ricetta rende 16 porzioni, ogni 2 cucchiai. Ogni porzione contiene 66 calorie, 5 g di grassi, 195 mg di sodio, 5 g di carboidrati e meno di 1 g di proteine.
