Nabisco, il creatore di Honey Maid Graham Crackers, ha perfezionato la ricetta di Graham cracker per rendere i suoi cracker una graffetta importante per la cucina. Honey Maid Graham Crackers può essere consumato come spuntino e anche schiacciato e usato per fare le croste di torta e come condimento per budini e torte.
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Storia
Inizialmente chiamati Graham wafer, i graham cracker erano fatti con farina integrale non uniforme che conteneva ancora la crusca o la copertura del chicco di grano. La crusca ha dato alla farina una consistenza ruvida. Questi cracker di Graham erano duri e asciutti. Spesso avevano bisogno di essere inumiditi prima di mangiare, quasi fino al punto di usare acqua bollita per ammorbidire il cracker abbastanza da romperlo in pezzi di dimensioni mordenti. Oggi, i Graham cracker hanno un po 'più di gusto e sono molto più facili da mangiare, poiché essenzialmente si "sciolgono" quando vengono immersi nel latte.
Farina
Gli Honey Maid Graham sono fatti con farina arricchita non sbiancata che contiene tiamina, riboflavina, niacina e talvolta ferro. Questi nutrienti vengono rimossi dal chicco di grano durante la lavorazione e quindi aggiunti nuovamente prima del confezionamento. Cereali per la colazione, pasta, torte, biscotti e altri prodotti alimentari contengono spesso farina arricchita. Gli aromi di Honey Maid contengono anche farina di Graham o farina di grano integrale. L'acido folico è stato recentemente aggiunto all'elenco dei nutrienti di arricchimento, grazie ai riscontri che le carenze di acido folico sono associate a difetti alla nascita.
Oli
Gli oli da cucina sono grassi in forma liquida, ottenuti da semi e fagioli, come i semi di soia, da un metodo chiamato estrazione del calore o pressatura. Gli oli rimossi premendo contengono più vitamine di quelle estratte dal calore. Honey Maid Graham è fatto con olio di semi di soia o olio di semi di cotone parzialmente idrogenato. L'olio idrogenato viene utilizzato per migliorare il gusto e la consistenza e aumentare la durata di conservazione. L'idrogenazione viene effettuata aggiungendo atomi di idrogeno a un grasso polinsaturo. Questo altera la struttura della molecola di grasso, rendendola un acido grasso trans. Gli acidi grassi trans possono avere un significativo effetto negativo sul colesterolo.
Zuccheri
Gli Honey Maid Graham contengono zucchero, sciroppo di mais ad alto fruttosio e miele. Una porzione, pari a 31 grammi, ha 8 grammi di zucchero. Mentre gli zuccheri forniscono energia rapida al corpo sotto forma di glucosio, gli zuccheri aggiunti come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio sono non nutritivi. Le persone che consumano una dieta ricca di zuccheri tendono a consumare più calorie con meno nutrienti, il che ha contribuito all'elevata incidenza dell'obesità. Come ogni altro spuntino, consuma con moderazione gli Honey Maid Graham.
