Una tipica porzione da 1 tazza di gelato alla vaniglia normale contiene 14 grammi di grassi, 31 grammi di carboidrati - la maggior parte dei quali sono zucchero - e solo 4,6 grammi di proteine. Utilizzando il siero di latte in polvere combinato con altri ingredienti a basso contenuto di grassi e zuccheri, tuttavia, puoi avere gelato artigianale con meno della metà del grasso e dello zucchero e 23 o più grammi di proteine per porzione. Anche se è più sano, il gelato a base di siero di latte in polvere può essere ricco di calorie, quindi goditelo con moderazione.
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Make It Your Whey
I sapori del gelato che puoi fare con il siero di latte in polvere sono limitati solo dal tuo gusto personale. Le opzioni di polvere di siero di latte vanno da non zuccherate e insapore a classici come vaniglia, banana, cioccolato e fragola, a offerte più esotiche come marshmallow e burro di arachidi. Scegliete il siero di latte in polvere se siete preoccupati per l'assunzione di colori e aromi artificiali e di dolcificanti non calorici come il sucralosio. Pianificare l'uso di circa 1/2 tazza di siero di latte in polvere per fare due porzioni di gelato, consiglia l'autore del libro di cucina e la scrittrice nutrizionale Anna Sward.
Dolce su frutta
La frutta aggiunge corpo, dolcezza naturale e nutrimento al gelato al siero di latte in polvere. Sward suggerisce di utilizzare una banana congelata per una semplice ricetta di gelato che puoi usare come base per l'improvvisazione con sapori alternativi di siero di latte in polvere, ma da 1/4 a 1/2 tazza di altri frutti surgelati come bacche o ciliegie sono un'altra opzione. Se preferisci, sostituisci qualsiasi frutto fresco e maturo che hai a portata di mano. Rimuovere la buccia, se necessario, e aggiungerla al siero di latte in polvere.
Mettilo in ammollo con Extra Protein
Per miscelare il siero di latte in polvere, la frutta e gli eventuali aromi aggiuntivi come la miscela o gli estratti di pudding senza zucchero, mescola nella ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt greco grasso, latte di cocco, mascarpone a ridotto contenuto di grassi o qualsiasi combinazione di questi. Aggiungeranno proteine di massa e di alta qualità senza troppe calorie in eccesso o grasso in eccesso, dando al gelato una consistenza cremosa. Se stai usando 1/2 tazza di siero di latte in polvere, aggiungi circa 17 once del tuo ingrediente prescelto.
Ice Cream Maker, opzionale
Mentre si può fare il gelato al siero di latte in polvere in un gelatiere, farlo a mano non è difficile o richiede tempo e consente di controllare la consistenza del prodotto finito. Dopo aver mescolato accuratamente gli ingredienti, fino a quando la miscela è cremosa e senza grumi, metterla nel congelatore per 30 a 60 minuti. Mescola di nuovo la miscela e rimettila nel congelatore per altri 30-60 minuti. Continua il processo di miscelazione e surgelazione fino a quando il gelato al siero di latte è pronto come preferisci.
