Le diete a basso contenuto di carboidrati limitano l'uso di farine e cereali comunemente usati per cuocere e cucinare i pasti. La farina di soia fornisce un'alternativa alle farine ad alto contenuto di carboidrati e può essere sostituita nella maggior parte delle ricette o utilizzata da sola. Questa farina deriva dalla soia cruda macinata e possiede più proteine dei carboidrati. Una tipica porzione di mezza tazza contiene circa 10 g di carboidrati e 23 g di proteine. È anche un'alta fonte di fibre, con 8 g in una porzione.
Video del giorno
Farina di soia come sostituto
Passaggio 1
Sostituire la farina normale e multiuso con farina di soia per prodotti da forno a rapida lievitazione con lievito e bicarbonato di sodio nelle loro ricette. Il bicarbonato e la polvere servono ad aiutare il pane ad aumentare in assenza di lievito. Circa un quarto della tipica farina per tutti gli usi descritta nella ricetta senza lievito può essere sostituita con farina di soia.
Passaggio 2
Sostituire la farina normale con farina di soia mentre cuociono pane o prodotti da forno, come i muffin, che richiedono il lievito per aumentare le loro ricette. In questa situazione, utilizzare due cucchiai di farina di soia per tazza di farina normale, come indicato nella ricetta.
Passaggio 3
Ridurre la temperatura del forno durante la cottura o la cottura con farina di soia di circa 25 gradi. La farina di soia rosola più facilmente della farina normale, aumentando la possibilità di bruciare il cibo. Tenete d'occhio il forno e regolate il tempo che ci si aspetta di cucinare di circa 10 minuti in meno di quanto richiesto nella ricetta.
Suggerimenti
- Acquistare la quantità di farina di soia necessaria per una ricetta e conservarla in frigorifero. Gli oli naturali contenuti nella farina possono indurli a diventare rancidi prima della maggior parte delle altre farine.
