L'arrosto di Chuck è un taglio saporito di manzo che richiede una cottura lenta per renderlo tenero. Cucinare in un forno da cucina è conveniente perché è portatile. Puoi collegarlo al garage, ad esempio, se il clima è caldo o se la tua cucina è stretta. È anche utile se hai bisogno del tuo forno convenzionale per altri alimenti che devono essere cucinati allo stesso tempo. I forni per arrosti hanno un vantaggio rispetto ai fornelli lenti: un termostato che consente di scegliere la temperatura di cottura.
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Passaggio 1
Preriscaldare il forno girarrosto a 300 gradi F per 15 minuti con il coperchio. Nel frattempo, tamponare l'arrosto secco, strofinare metà dell'olio sulla superficie e condire con sale e pepe. Spennellare la parte interna dell'REPLACEo del girarrosto con l'olio rimanente. Mettere l'arrosto nella torrefazione e rosolare mentre si preparano le verdure. Girare l'arrosto per dorare l'altro lato dopo 4 o 5 minuti.
Passaggio 2
Preparare le verdure. Rimuovere l'arrosto dal torrefattore, distribuire le cipolle sul fondo del girarrosto. Accosta le carote e il sedano nelle cipolle per preparare un letto per l'arrosto. Mettere l'alloro sulle cipolle e sostituire l'arrosto. Versare il brodo di manzo o la birra intorno all'arrosto. Posiziona il coperchio sulla torrefazione e assicurati che si adatti bene.
Passaggio 3
Cuocere l'arrosto a 300 gradi F per 15-30 minuti per libbra, a seconda se si desidera carne di manzo raro, media o ben fatto. Cuocere per 3 o 4 ore in totale per un arrosto ben fatto; la carne dovrebbe cadere a pezzi una volta fatto. Utilizzare un termometro a lettura immediata per verificare la presenza di indumenti. Per la carne rara, cuocere la carne a 140 gradi, per 160 gradi medi e per ben 170 gradi.
Passaggio 4
Rimuovere l'arrosto su un piatto da portata. Coprire con un foglio e lasciarlo riposare mentre si fa il sugo. Filtrare i tritoli in un misurino e rimetterli nella torrefazione. Accendi il fuoco fino a 450 gradi. Mescolare 1 cucchiaio. di farina per tazza di succo di padella con acqua a sufficienza per fare una poltiglia sottile senza grumi. Sbattere la poltiglia di farina nella padella e mescolare fino a quando il sugo inizia a addensarsi. Spegnere il fuoco e versare il sugo, utilizzando guanti da forno per proteggere le mani.
Cose che ti serviranno
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- Spazzola per l'olio
- 6- a 8-lb. mandrino di manzo arrosto
- 1 cucchiaio. sale
- 2 cucchiaini. pepe
- pinze
- 1 o 2 cipolle, tritate
- 2 carote, sbucciate e tagliate a strisce
- 2 gambi di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 tazza di brodo di carne, birra o acqua < Termometro a lettura immediata
- Piatti da portata
- Foglio di alluminio
- Filtro e misurino
- Frusta
- 1 cucchiaio. farina per tazza di padella succhi
- guanti da forno
- punte
Utilizzare l'REPLACEo di cottura; non mettere gli ingredienti direttamente nella torrefazione. Aggiungi otto patate intorno all'arrosto, se vuoi cuocerle nella padella.
- Avvertenze
