Sostituendo burro con olio nel mix brownie, aggiungi complessità e carattere a un risultato altrimenti prevedibile. I mix Brownie ti danno molta libertà quando si tratta di sostituzioni grasse. Contengono abbastanza stabilizzanti ed emulsionanti per renderli quasi infallibili, ma bisogna tener conto del loro contenuto di sodio usando burro non salato. Il sapore del burro dà il vantaggio rispetto all'olio vegetale neutro e puoi fare un ulteriore passo in avanti, cucinando il burro sul beurre-noisette o sul burro marrone. La sostituzione con il burro non influisce sui tempi di cottura o sulla temperatura - solo gusto e consistenza.
Video del giorno
Passaggio 1
Sciogliere 6 1/2 cucchiai di burro in una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio per ogni tre quarti di una tazza di olio richiesta nelle indicazioni del mix di brownie. Un pezzo di burro contiene 8 cucchiai, quindi usa la scala graduata sull'involucro del burro per aiutarti a misurare.
Passaggio 2
Mescolare il burro frequentemente mentre riscalda e cuocere fino a quando i solidi caramellano. Il burro sviluppa un aroma di nocciola tostato e un colore marrone quando raggiunge lo stadio buerre-noisette.
Passaggio 3
Togliere il burro dal fuoco e lasciarlo raffreddare per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto mentre si raffredda.
Passaggio 4
Aggiungere il burro in una terrina insieme al mix di brownie e acqua. Mescolare, quindi aggiungere le uova. Mescolare la pastella e cuocere i brownies secondo le indicazioni del mix.
Le cose che ti serviranno
- Burro non salato
- Casseruola
- Ciotole
Suggerimenti
- Puoi sostituire il burro con l'olio vegetale con i mix di torte e brownie, ma non viceversa.
