Sostituire con successo il lievito per il bicarbonato e il succo di limone è più facile di quanto si possa pensare, anche se la consistenza di il tuo prodotto da forno sarà in genere leggermente più grezzo di quello cotto con lievito. Secondo Margaret M. Wittenberg, autrice del libro "New Good Food", il bicarbonato di sodio è l'unico agente lievitante di cui hai bisogno se hai abbastanza succo di limone nel mix. L'acidità del succo di limone neutralizza il bicarbonato, liberando anidride carbonica. L'anidride carbonica preme contro la pastella mentre cuoce, dandole un aumento simile a quello che avresti ottenuto usando il lievito.
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Passaggio 1
Preriscalda il forno e prepara la tua teglia ingrassandola o spruzzandola con uno spray da cucina. Dopo aver mescolato l'impasto o la pastella, è necessario cuocerlo il più presto possibile per massimizzare la forza lievitante del succo di limone e del bicarbonato di sodio.
Passaggio 2
Mescolare gli ingredienti bagnati in una ciotola di miscelazione media seguendo le istruzioni della ricetta e mettere da parte la ciotola. Molte ricette richiedono una quantità specifica di battitura e / o scrematura di ingredienti come zucchero, burro o uova. Questo è fondamentale per assicurarsi di aver incorporato la giusta quantità d'aria negli ingredienti bagnati.
Passaggio 3
Usa uno scoop, una forchetta o una frusta per fluffare la farina prima di misurarla. L'aerazione della farina aiuta ad alleggerirlo, offrendoti un risultato migliore e più leggero. Dopo aver infarinato la farina, misurare la quantità di farina come specificato nella ricetta. Livellare il misurino per ottenere una misurazione esatta prima di posizionare la farina in un recipiente separato.
Passaggio 4
Misura 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio per ogni tazza di farina nella tua ricetta. Aggiungilo ai tuoi ingredienti secchi e frusta bene per unire. In alternativa, puoi aggiungere gli ingredienti secchi a un setaccio e setacciali insieme nella tua ciotola.
Passaggio 5
Combina i tuoi ingredienti bagnati e asciutti in base alle indicazioni della tua ricetta.
Passaggio 6
Misurare 1 cucchiaio di succo di limone per ogni 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio che si sta utilizzando. Mescola il succo di limone nell'impasto.
Passaggio 7
Inserire l'impasto nella teglia da forno preparata e infornare immediatamente.
Cose che ti serviranno
- Teglia
- Grasso o spray da cucina
- Scodella media
- Spoon, frusta o mixer
- Tazze e cucchiaini
- Setaccio (opzionale) > Consigli
Aggiungi succo di limone in più se vuoi assaporarne il sapore. Poiché il bicarbonato e il succo di limone si neutralizzano a vicenda chimicamente, anche i loro aromi vengono neutralizzati.
- Avvertenze
