Il sale salva spesso piatti insipidi. L'aggiunta di troppo sale può rendere il cibo insopportabile, tuttavia, lasciandovi a rimescolare per invertire un disastro culinario. Questo può accadere quando si legge male una ricetta o se il coperchio cade dalla salina sulla padella. I sapori salati si concentrano quando il liquido si riduce in una salsa, quindi se ne aggiungi più presto, finisci con un piatto super salato. Qualunque sia la causa, scegli un modo pratico per ridurre la salsedine.
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Scavalo fuori
Non puoi semplicemente estrarre del sale extra che è già sciolto in un brodo o in una casseruola, ma potresti essere in grado di salvare il piatto con azione rapida dopo aver commesso l'errore. Se il coperchio cade dalla saliera a metà del getto o si versa accidentalmente il sale anziché scuoterlo, afferrare velocemente un cucchiaio e raccogliere il sale in eccesso. Non mescolare il piatto perché questo incoraggia il sale a dissolversi e distribuire in tutto il piatto. Se non riesci a raccogliere abbastanza sale non disciolto, prova a scovare alcuni dei cibi liquidi e solidi nelle immediate vicinanze del sale.
Balancing Act
Sapori forti, come zucchero o acidi, come aceto di sidro, succo di limone o vino, possono aiutare a bilanciare l'eccesso di salsedine in un piatto. L'aggiunta di altri aromi non riduce la quantità di sodio presente nel piatto, ma può aiutare a rimuovere parte del sapore intenso e salato. Un po 'di zucchero fa molta strada, quindi inizia con un pizzico di zucchero o una spruzzata di aceto. Prova il piatto dopo circa un minuto per dare agli ingredienti aggiunti il tempo di intensificarsi. Aggiungi un po 'di più alla volta fino a raggiungere i risultati desiderati. Scegli l'ingrediente in base al tipo di piatto. Lo zucchero, per esempio, può fondersi bene con un piatto a base di pomodoro come il peperoncino, mentre un liquido acido potrebbe essere l'opzione migliore per i piatti di carne.
Cook for an Army
Un pasto troppo grande per due potrebbe non essere appetibile, ma potrebbe essere giusto se aumenti la ricetta per servire quattro o sei persone. Prendere la ricetta originale e raddoppiarla o triplicarla, aggiungendo il numero di ingredienti aggiuntivi necessari fino a raggiungere il livello desiderato. Mentre potresti non essere in grado di mangiare tutto il cibo in una volta, puoi salvarlo a pranzo il giorno successivo o conservare molti alimenti nel congelatore. Nel caso di una zuppa o stufato, questo è semplice come aggiungere brodo senza sodio e più verdure. Se sei già a metà della preparazione, inizia un piatto separato e combina i due quando raggiungi i gradini. In molti casi, puoi persino aggiungere alcune patate tagliate per assorbire il sale in eccesso e rimuovere i pezzi prima di servire.
Ricomincia
Una zuppa o uno stufato con brodo pesante o semplicemente un piatto con un sacco di liquido che viene successivamente ridotto nel processo di cottura può essere facilmente rimediato versando il liquido in eccesso. Scartare un po 'di liquido o versarlo attraverso un colino e scartare. Sostituirlo con nuovo liquido e aggiungere altri condimenti secondo necessità per ripristinare i sapori mancanti. Parte del sale potrebbe assorbire carne e verdura, specialmente se si ribolle per un periodo prolungato prima di rilevare l'errore, ma la maggior parte della salsedine dovrebbe essere concentrata nel liquido.
