Puoi catturare l'essenza delle fresche pesche estive nella tua gelatina fatta in casa e goderti il sapore anche quando la pesca è lontana memoria. La pectina è un addensante acido, disponibile presso il tuo negozio di alimentari, ma puoi preparare la gelatina di pesche senza di essa se adatterai la tua ricetta. Una sostanza presente in natura nei frutti, la pectina è essenziale per produrre una consistenza simile alla gelatina nelle gelatine, ma ciò non significa che devi aggiungerlo separatamente. È possibile aumentare i livelli di pectina del frutto e utilizzare il succo di limone per aumentare la potenza dell'impostazione.
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Succo di pesche
Passaggio 1
Usa pesche sottaceto in proporzione di una parte di pesche sottaceto a tre parti di pesche mature. La pectina naturale si verifica in tutti i frutti, ma è più importante nei frutti sotto-maturi. Ad esempio, se stai facendo gelatina con otto grandi pesche, due di quelle pesche dovrebbero essere scarsamente mature, e le altre sei possono essere mature.
Passaggio 2
Far bollire i barattoli ei coperchi in una pentola grande per 5 minuti per sterilizzarli. Usa le pinze per rimuovere i vasetti su un canovaccio pulito sul piano di lavoro.
Passaggio 3
Sbuccia, affetta e taglia tutte le pesche. Mettili in una casseruola grande e pesante.
Passaggio 4
Coprire le pesche con acqua e portare a ebollizione la miscela a fuoco medio. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 20 minuti.
Passaggio 5
Raffreddare la miscela di pesche prima di filtrare il liquido attraverso diversi spessori di garza o un setaccio da cucina fine. Scartare la polpa o usarla per fare marmellata di pesca. Salva il succo di pesca per preparare la tua gelatina.
Prepara la gelatina
Fase 1
Misura 6 tazze di succo di pesca in una grande casseruola e aggiungi 7 tazze di zucchero.
Passaggio 2
Portare a ebollizione il succo, mescolando continuamente, quindi aggiungere 1/2 tazza di succo di limone. Abbassa il bruciatore e fai sobbollire per 10 minuti. Mentre il liquido cuoce lentamente, la schiuma può salire in alto, scremarla con un cucchiaio.
Passaggio 3
Rimuovere la padella dal bruciatore e versare il liquido caldo con attenzione nei vasi preparati fino a 1/4 di pollice dal bordo. Pulire il bordo con un panno umido e pulito prima di mettere i coperchi sui barattoli.
Passaggio 4
Elaborare i vasetti facendoli bollire a bagnomaria per 10 minuti. Puoi fare un bagno d'acqua riempiendo una grande pentola con abbastanza acqua per coprire le cime dei vasi di almeno 1 pollice. Utilizzare le pinze per spostare i vasi dentro e fuori dall'acqua calda.
Passaggio 5
Posizionare i barattoli di gelatina di pesca trasformati su un canovaccio pulito sul piano di lavoro. Pulire l'acqua dai coperchi prima di serrarli. Non spostare i vasi per almeno 24 ore. Mentre la gelatina si raffredda, i centri delle palpebre si disegnano verso il basso, formando un sigillo ermetico che proteggerà la tua gelatina.
Le cose che ti serviranno
- Pesche mature
- Pesche acerbe
- Acqua
- 7 tazze di zucchero
- 1/2 tazza di succo di limone
- Tovaglia
- Lattine e coperchi > Grande pentola
- Pinze
- Suggerimenti
Come ulteriore assicurazione che la vostra gelatina si prepara, è possibile sostituire 1 tazza di succo fatto in casa da mele acerbe per 1 tazza di succo di pesca.Non utilizzare succo acquistato in negozio, che potrebbe non avere abbastanza pectina naturale per preparare la tua gelatina. Emeril Lagasse, chef in primo piano della rete alimentare, suggerisce di preparare la tua pectina di mele liquida facendo bollire 2 libbre di mele underny Granny Smith lavate e tagliate in 4 tazze d'acqua per 20 minuti. Filtrare il succo e rimetterlo nella casseruola, facendo sobbollire fino a che non si riduca della metà. Usa la tua pectina di succo di mela entro 4 giorni o congelala fino a 6 mesi.
- Avvertenze
