Come la maggior parte dei cibi fritti, gli anelli di cipolla cucinati correttamente ottengono il loro fascino dal contrasto di una croccante e saporita esterno contro l'azienda ma cedevole. Per ottenere i migliori risultati, è fondamentale che le briciole di pane aderiscano alle cipolle, un risultato che viene notevolmente migliorato utilizzando il tradizionale trio di farina, lavaggio delle uova e pane grattugiato. È inoltre necessario fare attenzione a mantenere la giusta temperatura della friggitrice - anelli di olio troppo caldi che sono troppo cotti fuori e ancora crudi all'interno, mentre l'olio troppo freddo produrrà risultati grassi e fradici.
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Passaggio 1
Sbucciare lo strato esterno cartaceo dalle cipolle e tagliarle trasversalmente in 1/4 di pollice. a 1/2 pollice. anelli.
Passaggio 2
Disporre tre ciotole poco profonde, piatti o contenitori simili in fila per impostare la stazione di impanatura.
Passaggio 3
Versare la farina nella prima scodella e condirla con sale, pepe o spezie a piacere. La farina aiuta il lavaggio dell'uovo ad aderire agli anelli di cipolla. Nella seconda scodella, rompete le uova e sbattete in una piccola quantità d'acqua per diluirle abbastanza da poterle facilmente intingere. Metti le briciole di pane nella terza ciotola.
Passaggio 4
Polvere un anello di cipolla nella farina fino a quando non è ben coperto. Immergetelo bene nell'uovo, quindi trasferitelo nella ciotola del pane. Draga o getta l'anello di cipolla nelle briciole di pane fino a coprire. Mettere da parte su carta oleata o un piatto in un unico strato e ripetere con gli anelli di cipolla rimanenti.
Passaggio 5
Riscaldare l'olio a 350 gradi Fahrenheit. Puoi controllare la temperatura con un termometro per frittura o far cadere un po 'di impanatura. Dovrebbe sfrigolare immediatamente e iniziare a diventare dorato entro il primo minuto.
Passaggio 6
Aggiungere le cipolle all'olio della friggitrice in lotti, utilizzando un cestello o una pinza per friggitrice. Se stai usando una padella o un wok, girali una volta per farli dorare correttamente su entrambi i lati. Fare attenzione a non sovraccaricare la friggitrice, che abbasserà la temperatura dell'olio e determinerà un lotto grasso.
Passaggio 7
Scolare le cipolle su carta assorbente e servire immediatamente.
Cose che ti serviranno
- Cipolle
- Coltello affilato
- 3 ciotole poco profonde
- Farina
- Uova
- Acqua
- Briciole di pane secco
- Friggitrice, a parete alta padella o wok
- Olio per friggere
- Fry basket, filtro o pinza
- Asciugamani di carta
Consigli
- Provare briciole di pane giapponese panko per una crosta più leggermente strutturata. Se cucini spesso cibi fritti, puoi riutilizzare l'olio della friggitrice diverse volte. Lasciatelo raffreddare, quindi passatelo attraverso un colino foderato di cheesecloth per rimuovere le punte bruciate. Aggiungi un po 'di olio fresco a ogni uso e scartalo completamente se i tuoi cibi fritti iniziano ad acquisire i sapori degli alimenti che hai cucinato in precedenza.
Avvertenze
- Utilizzare un olio per friggere che abbia un alto punto di fumo e un sapore neutro, come l'olio vegetale o di colza.Non usare olio extra vergine d'oliva, che inizierà ad abbattere e fumare prima che raggiunga la giusta temperatura per la frittura.
