Sebbene il ferro sia un minerale essenziale richiesto per il corretto funzionamento del corpo, troppo ferro nel corpo può essere pericoloso. Le persone con emocromatosi - una condizione che si verifica quando nel corpo si accumula troppo ferro - spesso devono limitare l'assunzione di ferro nella dieta per aiutare a prevenire la tossicità del ferro. Troppa quantità di ferro nel corpo può causare danni al fegato, diabete e pelle scolorita, osserva il Centro medico dell'Università del Maryland. Fare cambiamenti nella dieta può aiutare a ridurre i livelli di ferro.
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Heme vs. Ferro non ematico
Per abbassare correttamente i livelli di ferro nel tuo corpo con il cibo, è importante capire la differenza tra ferro eme e non eme. Il ferro eme si trova nei prodotti alimentari a base animale - come le carni rosse - ed è meglio assorbito dal corpo di quanto non sia il ferro che si trova nei cibi a base vegetale. Mangiare certi cibi con ferro non eme aiuta tuttavia a migliorare il suo assorbimento. Pertanto, il tipo di alimenti contenenti ferro che stai mangiando è tanto importante quanto l'assunzione totale di ferro nella dieta.
Limita alimenti ricchi di ferro
Evitare cibi che contengono elevate quantità di ferro, soprattutto ferro eme, aiuta a ridurre i livelli di ferro nel tuo corpo - il che è utile se hai l'emocromatosi. Tali alimenti ricchi di ferro da evitare includono ostriche, carne rossa, fegato di manzo e pollame di carne scura, secondo l'Office of Dietary Supplements. Se si consumano piccole quantità di questi alimenti ricchi di ferro, mangiare qualcosa con esso che aiuta a ridurre l'assorbimento del ferro.
Prelevare gli alimenti che riducono l'assorbimento
Gli alimenti ricchi di calcio alterano l'assorbimento del ferro non ematico e dell'eme, mentre le uova e gli alimenti contenenti fitati, polifenoli o ossalati compromettono l'assorbimento del ferro non ematico quando vengono consumati contemporaneamente alimenti ricchi di ferro, secondo l'Iron Disorders Institute. Mangia o bevi alimenti contenenti calcio con 300 milligrammi - la quantità trovata in 1 tazza di latte scremato - o più per inibire l'assorbimento di ferro eme e non aromatico, osserva l'Iron Disorders Institute. Altri alimenti ricchi di calcio includono yogurt, formaggio e latte di soia fortificato con calcio. Gli ossalati sono nel tè e in alcune verdure, come gli spinaci. I polifenoli sono presenti nel caffè, nei tè e nel cacao. I fitati si trovano in soia, fibre, noci, legumi e cereali integrali.
Limitare gli alimenti che aumentano l'assorbimento
Evitare di mangiare cibi che aumentano l'assorbimento di ferro non ematico mentre si mangiano cibi ricchi di ferro. Esempi di tali alimenti da limitare includono cibi ricchi di vitamina C - come arance, peperoni, fragole, broccoli, pompelmi, kiwi e succo d'arancia. L'Iron Disorders Institute riporta che 100 milligrammi di vitamina C aumentano significativamente l'assorbimento del ferro dai pasti. Altri alimenti che migliorano l'assorbimento del ferro includono quelli ad alto contenuto di beta carotene, come patate dolci e carote; carni, in particolare carni rosse; e bevande alcoliche, secondo l'Iron Disorders Institute.
