Il branzino cileno, noto anche come pesciolino della Patagonia, è un grande pesce a polpa bianca che si trova principalmente nelle profondità acqua tra l'Antartide e la punta del Sud America. Anche se condivide il nome, questo pesce non appartiene alla famiglia dei bassi e non è lo stesso del branzino pescato negli Stati Uniti. Il branzino cileno è a basso contenuto di colesterolo e ad alto contenuto di proteine e acidi grassi omega-3, sebbene contenga anche più mercurio rispetto ai più piccoli tipi di pesce. Quando grigliate, volete i filetti di spigola cileni cucinati sodi con esterni friabili e scottati.
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Passaggio 1
Riscaldare una griglia a gas o carbone a fuoco medio, che è di 325 a 375 gradi Fahrenheit. Utilizzare una spazzola per barbecue per ricoprire leggermente la griglia con olio d'oliva.
Passaggio 2
Mescolare olio d'oliva e condimenti come succo di limone, sale, pepe, aglio tritato, spezie ed erbe fresche tritate in una piccola ciotola. Utilizzare un pennello da cucina per coprire tutti i lati di ogni filetto di branzino cileno con la miscela.
Passaggio 3
Grill su fuoco diretto fino a quando l'intera metà inferiore di ciascun filetto è bianca e l'esterno è ben cotto, programmando circa da 8 a 10 minuti per un filetto da 6 once. Girare i filetti con un tornitore di metallo.
Passaggio 4
Grill finché i filetti non sono sodi, tutta la polpa è completamente bianca ed entrambi i lati sono uniformemente scottati. Togliere il pesce dalla griglia e servire.
Cose che ti serviranno
- Spazzola per barbecue
- Olio d'oliva
- Condimenti come sale, pepe, aglio, erbe, spezie o succo di limone
- Scodella
- Scovolino
- Filetti di spigola cilena, scongelati
- Girarrosto in metallo
Suggerimenti
- Scegli i filetti di spigola cileni con uno spessore uniforme di 1 1/4 di pollice per garantire una cottura uniforme. Quando è possibile, acquistare il branzino cileno pescato a lunga distanza dalle isole Falkland, Heard, McDonald o Macquarie, raccomanda l'orologio di frutti di mare Monterey Bay Aquarium. In questi luoghi, la pesca è condotta in modo ecologico.
Avvertenze
- Non cercare di servire il branzino cileno poco cotto. A differenza dei pesci come il tonno, dovresti grigliare a fondo la spigola cilena. Il branzino cileno è un pesce ad alto contenuto di mercurio, secondo il Consiglio per la difesa delle risorse naturali. Donne incinte e che allattano, donne che pianificano di rimanere incinte e bambini piccoli non dovrebbero consumare più di tre porzioni di spigola cilena al mese.
