I probiotici sono microrganismi "buoni" che possono aiutare la digestione, combattere la Candida e migliorare la salute in generale, suggerisce MayoClinic. com. Questi microrganismi si trovano negli alimenti fermentati o negli integratori. La maggior parte delle persone ha familiarità con prodotti lattiero-caseari coltivati, come yogurt e formaggio, ma molti altri alimenti possono essere fermentati. Tradizionalmente, cibi come sottaceti e crauti venivano prodotti attraverso la fermentazione e contenevano colture viventi e attive. Tuttavia, al giorno d'oggi, la maggior parte dei sottaceti sono curati con l'aceto. In caso contrario, i prodotti sono pastorizzati, che uccide tutti i batteri - buoni e cattivi. La fermentazione degli alimenti a casa può aiutare a preservare gli alimenti freschi, poiché la fermentazione aiuta a proteggere il cibo dal deterioramento.
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Passaggio 1
Scegli il cibo che stai per fermentare. Se stai pensando alle verdure, allora i cetrioli o i cavoli, che diventeranno sottaceti o crauti, sono un buon punto di partenza. Se desideri provare la fermentazione del latte, fare lo yogurt con il latte è un processo relativamente semplice.
Passaggio 2
Utilizzare una coltura iniziale, siero o salamoia per far fermentare il cibo. Scegli un solo metodo. Una coltura iniziale è un prodotto disponibile in commercio costituito da una miscela di specifici ceppi di batteri benefici. Se stai facendo yogurt, puoi semplicemente aggiungere una piccola quantità di yogurt comprato al supermercato al tuo latte come antipasto, a condizione che lo yogurt acquistato in negozio contenga colture viventi e attive. Il siero di latte è un sottoprodotto della produzione di formaggio e può far ripartire il processo di fermentazione. L'uso di una salamoia è tradizionale per molte verdure, ma può richiedere da tre a quattro settimane affinché il cibo possa fermentare completamente.
Passaggio 3
Conservare il cibo fermentato in un luogo caldo e asciutto. Il calore aiuta a moltiplicare i microrganismi vivi. Gli alimenti fermenteranno più velocemente in estate. Dovrai controllare quotidianamente i tuoi alimenti in fermentazione, rimuovere ogni forma innocua che si forma e controllare che le verdure siano completamente immerse nella soluzione attiva.
Passaggio 4
Mettere il cibo in frigorifero quando la fermentazione è completa. Il freddo rallenterà il processo di fermentazione. Le verdure coltivate possono durare fino a sei mesi in frigorifero.
Suggerimenti
- È sicuro assaggiare il cibo mentre fermenta. Puoi interrompere il processo di fermentazione ogni volta che sei soddisfatto del sapore.
Avvertenze
- Lavare tutte le scorte di fermentazione in acqua calda e sapone prima dell'uso per evitare l'introduzione di batteri nocivi.
