Il Pinot grigio è un vino bianco leggero, asciutto e croccante con origini italiane. Al giorno d'oggi, è possibile trovare diversi vigneti della California e dell'Oregon utilizzando il pinot grigio per produrre vino bianco. Il pinot grigio può essere utilizzato per piatti a base di pesce, spezzatino e pasta, nonché molte marinate e salse per carni e pesce.
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Beef Daube con Pinot Grigio
Passaggio 1
Taglia 2 libbre. di carne di stufato di manzo disossata come mandrino, spalla, lama o groppa in cubetti da 3 pollici e condire con sale e pepe nero.
Passaggio 2
Scalda 3 cucchiai. olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la carne in lotti, rosolare su tutti i lati e mettere da parte.
Passaggio 3
Rimuovere la maggior parte del liquido dalla padella, lasciando solo un leggero strato di grasso. Aggiungere una bottiglia da 750 ml di pinot grigio e portare a ebollizione. Ridurre il calore e far sobbollire scoperto per circa 7-10 minuti o fino a quando il vino non si è ridotto alla metà.
Passaggio 4
Aggiungi 2 cucchiai. Mostarda di Digione e rimettere la carne nella padella. Aggiungi 16 once. lattina di pomodori pelati, tre cipolle medie tagliate a metà, tre spicchi d'aglio tagliati a metà e un mazzetto di erbe contenente quattro rametti di prezzemolo fresco, timo e dragoncello legati insieme. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per due o tre ore o fino a quando la carne è tenera.
Passaggio 5
Rimuovere e scartare il mazzo di erbe. Rimuovere con una schiumarola la carne, le cipolle e i pomodori e mettere da parte. Aumentare il calore e far bollire la salsa per 10 minuti per addensare. Restituire la carne, le cipolle e i pomodori e servire il daub in una ciotola. Daube assomiglia ad uno stufato ma è più leggero e più rinfrescante.
Spaghetti di mare con Pinot Grigio
Passaggio 1
Cuocere 1 libbra di spaghetti finché sono teneri.
Passaggio 2
Scalda 3 cucchiai. olio d'oliva in una padella. Aggiungere tre scalogni tritati e tre spicchi d'aglio tritati e cuocere per tre minuti. Aggiungere ¾ tazza di pomodori secchi e cuocere per un altro minuto.
Passaggio 3
Aggiungere 1 tazza di pinot grigio, 1 libbra di gamberetti puliti e 2 libbre. lavato le vongole e portare il liquido a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciar cuocere coperto per sette-dieci minuti o fino a quando le vongole non si sono aperte.
Passaggio 4
Aggiungere gli spaghetti alla padella e condire con 2 tazze di rucola, 1 cucchiaino. sale e 1 cucchiaino. Pepe nero. Servire in una ciotola.
salsa al pinot grigio
passaggio 1
scaldare 2 ½ tazze di pesce, verdura o brodo di pollo in una casseruola a fuoco medio.
Passaggio 2
Fondere in una casseruola media 3 cucchiai. burro e mescolare in 3 cucchiai. Farina per tutti gli usi. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente per sei minuti. Raffreddare per un minuto e frullare nel brodo di pesce.
Passaggio 3
Aggiungere ¼ di tazza di funghi tritati e cuocere a fuoco lento la salsa, mescolando spesso a fuoco medio per circa 20 minuti.
Passaggio 4
Fondere 1 cucchiaio. burro nella casseruola media a fuoco medio.Mescolare in 2 cucchiai. scalogni tritati e cuocere fino ammorbidito.
Passaggio 5
Aggiungere 1 tazza di pinot grigio e cuocere fino a quando il liquido non si riduce alla metà. Mescolare 1 cucchiaio. prezzemolo fresco tritato e mescolare il composto al brodo di pesce. Servire con pesce bianco o pollo.
Cose che ti serviranno
- Gamberetti
- Vongole
- Carne
- Olio d'oliva o burro
- Brodo di pesce
- Farine
- Funghi
- Pomodori essiccati al sole
- Prezzemolo fresco, dragoncello e timo
- Aglio
- Cipolle
- Scalogno
- Mostarda
- Pomodori prugna
- Sale e pepe nero
