Un filetto di costolette o costolette è simile alla costola principale. Entrambi provengono dalla sezione costale della mucca. L'unica differenza è che il filetto di costolette è un taglio leggermente diverso perché non ha le ossa. Una volta cotto correttamente, un filetto di costolette è un taglio di carne tenero e saporito. È necessario utilizzare una griglia per evitare che la carne tocchi il fondo caldo della teglia, che può cuocere troppo la carne.
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Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 500 gradi Fahrenheit.
Passaggio 2
Aggiungere la buccia di limone e le erbe di Provenza al burro ammorbidito. Strofinare il burro alle erbe sulla carne - coprire l'intero arrosto. Cospargere il sale kosher sull'arrosto, a piacere.
Passaggio 3
Mettere l'arrosto a coste nella teglia. Coprire la padella e cuocere nel forno a 500 gradi per 25 minuti. Dopo 25 minuti, abbassare la fiamma a 325 gradi e lasciare cuocere la carne per 15 minuti per libbra o finché il termometro della carne indica che il centro ha raggiunto 125 gradi.
Passaggio 4
Togliere la carne dal forno e metterla su un piatto da portata e coprirla con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 15 o 20 minuti, per lasciare che i succhi si diffondano in tutta la carne.
Le cose che ti serviranno
- Vaschetta per arrosti con cremagliera e coperchio
- Arrosto per costole senz'ossa
- 1 cucchiaino. buccia di limone essiccata
- 2 cucchiai. herbes de Provence
- 5 cucchiai. burro, ammorbidito
- Sale kosher
- Termometro per carne
- Piatto da portata
- Foglio di alluminio
Consigli
- Non tagliare la carne senza farla riposare. Tagliare la carne prima che si sia riposata farà asciugare la carne.
