Mangiare legumi più volte ogni settimana è raccomandato dal Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti, poiché i fagioli e le lenticchie sono un'ottima fonte di fibre e proteina. Secondo l'eccellente risorsa di Julie Sahni, "Cucina indiana classica", urad dal è in realtà un fagiolo, ed è anche conosciuto come il grammo nero o la lenticchia nera. Il fagiolo è originario dell'India ed è particolarmente popolare nella cucina dell'India settentrionale. Come la maggior parte dei piatti di fagioli e lenticchie, urad dal è facile da preparare e può essere consumato sia come contorno che come antipasto. L'urad dal pelato e scremato, di colore bianco, ha il sapore più delicato e una consistenza gommosa.
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Passaggio 1
Risciacquare accuratamente l'urad dal e raccogliere eventuali piccole pietre o altri detriti.
Passaggio 2
Versare l'urad dal nella pentola e coprire con un pollice d'acqua.
Passaggio 3
Portare l'acqua a ebollizione, quindi abbassare la fiamma per far sobbollire.
Passaggio 4
Coprire e cuocere per almeno 30 minuti o finché l'urad dal è tenero. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere più acqua se necessario.
Passaggio 5
Scolare l'urad dal se necessario, quindi condire con sale, pepe e polvere di curry.
Passaggio 6
Servire con riso o un letto di lattuga e irrorare con olio d'oliva e aceto.
Cose che ti serviranno
- Urad dal, diviso e spellato
- Acqua
- Vaso grande con coperchio
- Scolapasta
- Sale
- Pepe
- Curry polvere
- Olio d'oliva
- Vino bianco, aceto balsamico o rosso
Consigli
- Se ti piace il sapore dell'aglio e delle cipolle, puoi cucinarle con l'urad dal o aggiungere cipolle e aglio saltati quando è finito di cucinare. Urad dal è delizioso servito con pane naan e insalata di cetrioli.
Avvertenze
- Mescolare spesso l'urad dal per evitare che si attacchi al fondo della padella.
