La radice di taro è presente in molti piatti indiani e del sud-est asiatico. Ricco di carboidrati ricchi di amido, le radici di taro sembrano simili a piccole patate marroni e nodose. La radice funziona in entrambi i piatti salati e dolci, anche se è meglio nei piatti principali. Secondo Frederic Couton in "The Cannery Seafood House Cookbook", la radice di taro è tossica se non cucinata correttamente. Con la sua consistenza patata, la radice di taro si adatta agli stili di cottura come la frittura in olio, la bollitura in acqua e la torrefazione.
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Bollente radice di Taro
Passaggio 1
Strofina le radici del taro pulite sotto l'acqua corrente. Sbucciare ogni radice con un pelaverdure. Tagliare in quarti o pezzi da 2 pollici.
Passaggio 2
Riempire una pentola di misura media con acqua, aggiungendo una spolverata di sale. Bollire l'acqua sul fornello. Metti tutti i pezzi di radice di taro nell'acqua.
Passaggio 3
Far bollire la radice taro per circa 15 minuti. Inserire una forchetta nella radice per verificare la morbidezza. Se morbido, scolate le radici di taro in un colino sopra il lavandino.
Passaggio 4
Metti un pezzo di burro sul cumulo di radici di taro e servi mentre cuociono al vapore.
Radice di taro fritta
Fase 1
Sbucciare alcune grandi radici di taro. Tritare le radici di taro in forme di stile francese di circa 2 pollici di lunghezza e mezzo pollice di spessore.
Passaggio 2
Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice o in una padella grande e pesante fino a molto caldo. Metti le radici di taro tagliate nell'olio. Dovresti sentire uno sfrigolio gorgogliante. Cuocere per quattro minuti, quindi rimuovere usando un cucchiaio di metallo scanalato.
Passaggio 3
Appoggiare le patatine di taro su un asciugamano da cucina su un piatto. Consentire all'asciugamano della cucina di assorbire parte dell'olio in eccesso. Lasciare raffreddare per 30 minuti o più. Riscaldare di nuovo l'olio appena prima di riscaldare le patatine.
Passaggio 4
Mettere le fritture di radice di taro nell'olio della friggitrice e lasciare cuocere per un minuto. Togliere e servire caldo con salsa di pomodoro o altre salse ricche.
Cose che ti servono
- Peeler
- Pentola
- Sale
- Pepe
- Friggitrice
- Olio vegetale
- Salsa di pomodoro
Punte
- Radici di taro anche in poltiglia bene con un po 'di burro e condimento.
Avvertenze
- Evitare di mangiare crudo o poco cotto - questo potrebbe provocare mal di stomaco. Non friggere mai in una padella poco profonda per evitare gli incendi. Indossare un grembiule e guanti quando si maneggia la friggitrice.
