Quando si tratta di bistecca, ci sono molti modi per cucinare la carne per creare sapori e consistenze diverse. Quando sei di fretta, o quando vuoi un bagliore asiatico per il tuo taglio di bistecca, un wok può essere usato sia per cuocere velocemente la carne, sia per impartire aromi per friggere o più altri piatti.
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Passaggio 1
Compra una bistecca sufficiente per sfamare tutti i tuoi piatti. Acquista da 3 a 5 once. a persona, oppure puoi farla franca con meno carne a persona, a seconda del numero di verdure che intendi includere nel tuo soffriggere.
Passaggio 2
Tagliare la bistecca a fette sottili. I wok cuociono a una temperatura molto più alta rispetto ad altri metodi che possono lasciare bistecche rare e sanguinarie all'interno e bruciate all'esterno. Scegli i tagli di bistecca in base alle tue preferenze alimentari. Tagli come New York o Ribeye sono più saporiti, ma hanno un contenuto di grassi più elevato. Scegli tagli come controfiletto per meno contenuto di grassi saturi.
Passaggio 3
Marinare la carne bistecca nella tua marinata preferita. Ad esempio, unire 1/3 tazza di acqua, 1/3 tazza di zucchero di canna e 1/3 tazza di salsa di soia di buona qualità in una casseruola. Aggiungere uno spicchio d'aglio tritato e 1 cucchiaino. di zenzero finemente grattugiato nella padella. Portare a ebollizione, mescolando costantemente per sciogliere lo zucchero. Portare a fuoco lento il fuoco e ridurre la salsa fino a quando non diventa densa. Mettere la salsa in frigorifero a raffreddare. Una volta fresco, metti la bistecca tagliata in un sacchetto di plastica richiudibile e versa la marinata. Lasciatelo marinare in frigorifero per 1 o 3 ore.
Passaggio 4
Togliere la carne dal frigorifero 10-15 minuti prima di cuocere la bistecca per consentire alla carne di raggiungere la temperatura ambiente per una cottura più uniforme.
Passaggio 5
Riscaldare la wok per 2 o 3 minuti, anche prima di mettere l'olio nella padella. Versare da 1 a 2 cucchiai. di olio in padella. Cerca oli con un alto punto di fumo, come cartamo o olio di arachidi, come oli a basso punto di fumo, come l'olio di oliva extra vergine, rapidamente abbattere, bruciare o fumare. L'olio non impiegherà molto a riscaldare fino alla temperatura desiderata.
Passaggio 6
Cuocere la bistecca solo per 2 o 3 minuti. La bistecca può rapidamente cuocersi in un wok e diventare dura. Regola il tempo in base alle esigenze, a seconda dell'effetto piccante del tuo wok particolare e se vuoi che rimanga un po 'di rosa nella carne o che abbracci tutto il marrone.
Cose che ti serviranno
- Wok
- Olio da cucina
- Bistecca
- Coltello
- 1/3 tazza di salsa di soia
- 1/3 tazza d'acqua
- 1/3 tazza marrone zucchero
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
Consigli
- Aggiungi verdure al wok per aumentare la salute e la fibra del tuo pasto. Assicurati di cuocere la carne prima e mettila da parte, quindi cuoci le verdure separatamente per evitare di cuocere troppo la carne. Unire la carne per l'ultimo minuto di cottura per scaldarla nuovamente.
