Le costine possono essere cotte in vari modi. Molti cuochi li condiscono con una salsa barbecue per completare il sapore forte del maiale. Le costolette sono ad alto contenuto di grassi e sono quindi eccellenti per i metodi di cottura lenti come il fumo e la cottura in una rosticceria. Queste costolette si apprezzano meglio quando la carne si stacca facilmente dalle ossa, cosa che può incoraggiare la cottura lenta. Anche la cottura su una rosticceria è un metodo di cottura a bassa manutenzione, ma è consigliabile tirare le costole prima che la carne inizi letteralmente a cadere dall'osso e nella leccarda.
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Passaggio 1
Staccare lo strato di grasso che copre il lato posteriore delle costolette. Questa striscia può essere afferrata ad un'estremità e tirata via dalle costole in un pezzo pulito.
Passaggio 2
Prendere lo spiedo girarrosto e farlo passare attraverso le costole in due o tre punti diversi, a seconda delle dimensioni della griglia. Assicurati che le costolette siano stabili sullo spiedo.
Passaggio 3
Posizionare lo spiedo sul girarrosto e sostituire le piastre della griglia che è necessario rimuovere per caricare il girarrosto. Poiché diversi modelli hanno impostazioni diverse, dovresti consultare il manuale del proprietario se non sei sicuro di come riassemblare queste parti.
Passaggio 4
Posizionare almeno 1/2 tazze d'acqua nella leccarda per evitare che il gocciolamento si bruci e che la carne si secchi.
Passaggio 5
Cuocere la carne per almeno 1 ora e 1/2 su un'impostazione bassa o media. Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni delle costolette e dalla potenza di cottura del girarrosto. Un approccio sicuro è quello di iniziare a controllare la temperatura interna della carne dopo aver superato il segno delle ore - utilizzare un termometro per carne per verificare la qualità della cottura. Il maiale dovrebbe essere cotto ad una temperatura interna di almeno 160 gradi Fahrenheit.
Cose che ti serviranno
- Girarrosto
- Costine
- Termometro per carne
Suggerimenti
- Per un gusto migliore, puoi riapplicare la salsa barbecue verso la fine del tempo di cottura delle costole. La durata ideale del tempo di cottura può variare da un girarrosto all'altro.
