I nutrizionisti chiamano spesso soia un superfood naturale, e non c'è da meravigliarsi - una singola porzione di semi di soia contiene 29 g di proteine complete, 10 g di fibre e quantità significative di vitamine e minerali essenziali come ferro, acido folico, calcio, riboflavina e magnesio. Sebbene sia possibile acquistare proteine di soia in una varietà vertiginosa di forme, dal latte di soia al formaggio di soia, cucinare una soia secca in un fornello lento è il modo più semplice ed economico per rendere la soia parte integrante della dieta.
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Passaggio 1
Posizionare i semi di soia nello scolapasta o nel filtro e sciacquare abbondantemente con acqua fredda. Rimuovere eventuali fagioli danneggiati o scoloriti, detriti e piccole pietre. Metti i semi di soia nella pentola a cottura lenta e riempi di acqua a sufficienza per coprire i fagioli di almeno 2 pollici. Coprire il fornello lento e lasciare in ammollo i fagioli per 6 a 12 ore.
Passaggio 2
Svuotare i semi di soia, pulire la pentola a cottura lenta e portarla al massimo. Restituire i fagioli al fornello lento e coprire con 4 tazze di acqua fredda. Aggiungi 1 cucchiaino. di sale e 1 cucchiaino. di olio vegetale, mettete il coperchio in posizione e fate cuocere a fuoco alto per 6-8 ore.
Passaggio 3
Controlla la tenerezza dei semi di soia usando un cucchiaio per premere delicatamente diversi contro il lato del fornello lento. Quando i semi di soia sono sufficientemente cotti, scolarli, riservando parte dell'acqua di cottura. Raffreddare completamente e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico insieme ad acqua riservata o usare immediatamente nelle zuppe, negli stufati o nei piatti a base di fagioli.
Cose che ti serviranno
- Fornello lento medio o grande
- Scolapasta o colino
- 1 tazza di soia essiccata
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di olio vegetale
Suggerimenti
- Se sei a corto di tempo, puoi saltare il primo passo di ammollo i semi di soia. I semi di soia impiegheranno un'ora o più per cuocere e dovrai aggiungere da 1 a 2 tazze di acqua in più per assicurarti che i fagioli rimangano coperti durante tutto il tempo di cottura. La soia può essere cucinata lentamente con una varietà di condimenti, salse e verdure. Per una soia a cottura lenta che assomigli ai tradizionali fagioli al forno, aggiungi metà di una cipolla a fette, 1/4 di zucchero di canna, 1/4 di melassa in tazza, 1/2 cucchiaino. polvere di senape secca e 2 cucchiai. di olio di sesamo tostato, dopo aver posto i semi di soia e l'acqua nel fornello lento. Cuocere come descritto sopra.
