Una pseudograin, la quinoa è in realtà il seme di una pianta strettamente imparentata con spinaci, barbabietole e bietole. È disponibile in una varietà di colori, che vanno dall'arancio al nero, viola, rosa e bianco, ma il rosso e il giallo trasparente sono le due varietà più ampiamente disponibili. La quinoa è una proteina completa, contenente tutti e nove gli amminoacidi essenziali. È ricco di magnesio e manganese e contiene anche livelli significativi di fibre alimentari, calcio, fosforo, ferro e vitamine E e B-2. Perché è senza glutine e grano, la quinoa è la scelta ideale per chi ha un'allergia o intolleranza al glutine.
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Passaggio 1
Misura la quantità di quinoa rossa che desideri cucinare. Versare i semi in un colino a maglie fini e sciacquarli accuratamente sotto l'acqua fredda, strofinando leggermente i semi con le dita.
Passaggio 2
Assaggia un seme una volta che hai finito di sciacquarli. Se ha un sapore amaro, continua a sciacquarli fino a quando non sarà scomparsa l'amarezza.
Passaggio 3
Misura il tuo liquido di cottura, che è il doppio della misura della granella. Ad esempio, 1 tazza di quinoa richiede 2 tazze di liquido. È possibile utilizzare acqua naturale o, per aggiungere sapore, verdura, pollo o brodo di carne.
Passaggio 4
Metti la quinoa risciacquata e il liquido insieme in una pentola grande abbastanza da contenere la quantità che stai facendo. Proprio come il riso, la quinoa si espande mentre assorbe il liquido. Un tegame da 1-1 / 2 litro è abbastanza ampio per cucinare una tazza di quinoa.
Passaggio 5
Impostare la casseruola a fuoco medio. Mescolare la quinoa un paio di volte mentre l'acqua arriva a ebollizione.
Passaggio 6
Riduci a sobbollire. Mescolare il contenuto una o due volte prima di coprire la padella.
Passaggio 7
Cuocere i semi fino a quando assorbono tutto il liquido, o circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la quinoa rossa si cuoce, appare morbida e il germe che squilla lungo il bordo esterno del seme diventa visibile e si separa leggermente.
Passaggio 8
Servire immediatamente o lasciare raffreddare la quinoa prima di riporla in un contenitore a tenuta stagna nel frigorifero. Dovrebbe durare fino a cinque giorni.
Cose che ti serviranno
- Filtro a maglia fine
- Tazze di misurazione
- Casseruola con coperchio
- Cucchiaio di legno
- 1 parte di quinoa
- 2 parti di liquido
Suggerimenti
- I semi di quinoa sono ricoperti di saponine saponose che impediscono a insetti e uccelli di mangiarli dalla pianta. Queste saponine sono spesso, ma non sempre, risciacquate dai produttori.Anche se la tua scatola di quinoa afferma che è già stata risciacquata, alcuni residui potrebbero rimanere. Per garantire che il tuo piatto finale non abbia un sapore amaro, è buona norma risciacquare sempre la tua quinoa prima di cucinarla.
