Il controfiletto di maiale è un'ottima alternativa ai tradizionali arrosti di manzo per cuochi casalinghi attenti alla salute: per ogni 3 once. Al servizio, il controfiletto di maiale contiene meno calorie e meno grassi saturi rispetto agli arrosti di manzo magro come il filetto di manzo. Il lomboncino di maiale è ricco di vitamine e minerali come tiamina, fosforo, riboflavina, niacina e vitamina B6, è semplice da preparare - il suo tempo di cottura totale è inferiore a due ore, con poca supervisione - e può essere abbinato a un'ampia varietà di contorni, dai cereali alle verdure.
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Passaggio 1
Taglia lo spago da cucina in una serie di segmenti che possono facilmente avvolgere l'arrosto. A partire 1/2 pollici dalla fine del roast, legare un pezzo di spago attorno alla carne; dovrebbe essere aderente, ma non troppo stretto. Legare l'arrosto ogni 1 1/2 pollici lungo la lunghezza dell'arrosto.
Passaggio 2
Coprire l'arrosto con la pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per un'ora. Preriscaldare il forno a 375 gradi, con il rack regolato in posizione centrale, vicino alla fine del tempo di riposo.
Passaggio 3
Asciugare l'arrosto con i tovaglioli di carta, quindi cospargere abbondantemente con sale e pepe. Riscaldare il cucchiaio di olio nella padella fino a quando inizia a fumare. Aggiungere il filetto di maiale arrosto e farlo rosolare su tutti i lati. Mettilo nella teglia.
Fase 4
Arrostire il maiale in forno per circa 50-70 minuti, facendo girare il maiale nella padella dopo circa 35 minuti dal termine del tempo di cottura. Rimuovere l'arrosto dal forno quando il termometro a lettura istantanea registra tra 145 e 150 gradi nella parte più spessa della carne.
Passaggio 5
Mettere l'arrosto su un tagliere, una tenda con un foglio di alluminio e lasciar riposare, indisturbato, per 15-20 minuti. Tagliare il filo, tagliare e servire.
Cose che ti serviranno
- Spago da cucina
- Forbici
- 2 1 / 2- a 3-lb. lombata di maiale senz'ossa arrostita
- involucro di plastica
- asciugamani di carta
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio. olio vegetale
- Grande padella
- 9-da-13 teglia
- Termometro per carne istantaneo
- Foglio di alluminio
- Tagliere
Suggerimenti
- Cambia il sapore del tuo lombo di maiale arrosto sfregando la carne con diverse erbe e spezie prima di rosolare. Puoi anche imbastire l'arrosto durante il suo tempo in forno con brodo o vino ogni 15 minuti per un ulteriore sapore. Cucinare il maiale più a lungo non è meglio - finirai solo con carne dura e grigiastra. Togli la carne dal forno quando raggiunge un minimo di 145 gradi e non saltare la tenda in alluminio o il tempo di riposo perché questo garantisce che la carne raggiunga la giusta cottura.
