Un filetto di manzo in miniatura è in genere tra 4 e 6 once. di bistecca tagliata dal centro del filetto. Molte persone lo considerano il taglio di carne più tenero, e la porzione piccola lo rende un'opzione di carne rossa più adatta alla vita. Per ottenere il meglio da questo taglio piuttosto costoso, assicurarsi di condire e cucinare la carne in modo corretto, poiché la carne non cotta può essere un rischio per la salute e la carne troppo cotta può essere secca e insapore.
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Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Passaggio 2
Scaldare l'olio in padella a fuoco alto.
Passaggio 3
Condire la carne su entrambi i lati con sale e pepe.
Passaggio 4
Mettere il filetto in padella per scottare. Secondo lo chef Giada De Laurentiis, ogni squadra impiegherà dai tre ai quattro minuti. Usa le tue pinze per girare le bistecche.
Passaggio 5
Trasferire la padella al forno e cuocere le bistecche alla temperatura desiderata, ruotandole a metà. Controlla la temperatura con il tuo termometro per carne. Cuocere a 145 gradi per medie rare e a 160 gradi per medie, secondo l'USDA.
Passaggio 6
Rimuovere le bistecche dal forno. Avvolgeteli in un foglio e lasciateli riposare per cinque minuti. Questo permette alla carne di assorbire tutti i suoi succhi prima di essere tagliata.
Cose che ti serviranno
- 3 cucchiai. olio d'oliva
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
- Padella antiaderente
- Pinza
- Forno
- Termometro per carne
- Foglio di alluminio
