Le fajitas sono nate per necessità. Gli operai dei ranch messicani negli anni '30 e '90 del secolo scorso avevano ricevuto tagli duri di manzo macellato come parte dei loro stipendi. Hanno imparato come trarre il meglio dalla bistecca da masticare, grigliata, tagliata a strisce sottili e arrotolata in una tortilla insieme a pile di peperoni fritti e cipolle. Al giorno d'oggi, la carne in una fajita può essere maiale, pollo o diversi tagli di bistecca, ma ogni fajita include sempre una porzione sana di peperoni e cipolle. Sia che li friggerete o li cuocete al grill, cucinate le verdure nello stesso modo in cui cucinate la vostra carne di fajita.
Video del giorno
Preparativi
Passaggio 1
Seleziona peperoni multicolori. I peperoni di diversi colori hanno un grande impatto visivo, ma forniscono anche diversi sapori, vitamine e fitonutrienti. Ad esempio, i peperoni rossi sono un po 'più dolci degli altri e hanno il licopene, un potente antiossidante. Selezionare i peperoni che sono sodi e privi di imperfezioni.
Passaggio 2
Lavare i peperoni. Rimuovere i gambi, i semi e le costole. Risciacquare i semi rimanenti. Sbuccia le cipolle.
Passaggio 3
Tagliare i peperoni in strisce larghe 1/2 di pollice. Taglia la cipolla a metà e tagliala a fettine sottili. Mettere le verdure in una ciotola e mescolare in 1 cucchiaio d'olio d'oliva e aglio.
Fry Them
Step 1
Friggete la carne che userete nelle vostre fajitas. Togliere la carne per riposare. Sfumare la padella con succo di lime a fuoco medio-alto. Usa una spatola per raschiare e allentare i resti carbonizzati della carne che hai fritto.
Passaggio 2
Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella. Lasciate scaldare per qualche secondo. Aggiungere la miscela di pepe e cipolle alla padella. Scottare le verdure per un minuto prima di mescolarle. Poi ogni 90 secondi circa, mescolandoli, raschiando il fondo della padella con la spatola. Fateli saltare per un totale di cinque o sei minuti. Dovrebbero essere morbidi e avere alcuni punti carbonizzati.
Passaggio 3
Rimuovere le verdure dalla padella in una ciotola da portata e coprirle per mantenere calde le verdure.
Grill Them
Step 1
Rimuovere la carne dalla griglia e lasciarla riposare. Posizionare le verdure su una zona della griglia dove c'è un calore elevato o impostare la griglia a gas su un livello medio.
Passaggio 2
Far scottare le verdure per un minuto o due. Se grigliate le verdure di routine, comprate un cestello per grigliate per evitare che le verdure scivolino tra le griglie e le spostate più facilmente. In alternativa, avvolgerli in carta stagnola in modo che siano distesi. Utilizzare una forchetta per praticare alcuni fori nella lamina di stagno. Abbassare la temperatura a media o, se le verdure sono in un cestino, spostarle in una zona più fredda della griglia. Chiudere il coperchio e grigliare per cinque o sei minuti a fuoco medio.
Passaggio 3
Rimuovere le verdure, metterle in una ciotola da portata e coprirle per trattenere il calore.
Cose che ti serviranno
- Tagliere
- Coltello
- Padella
- Spatola
- 2 o 3 peperoni - verde, giallo e rosso
- 1 cipolla grande
- 1 cucchiaino. aglio - circa 2 spicchi
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 2 cucchiai. succo di lime
