Le patate parigine, o pommes Parisienne, sono piccole palline di patate rotonde originarie della Francia. Aggiungono un tocco semplice ma elegante a una cena formale senza travolgere l'antipasto. Le patate crude possono essere modellate in anticipo e conservate in acqua fredda per diverse ore finché non si è pronti a bollire, preparare e servire. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.
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Passaggio 1
Palle di patata da grandi patate crude usando una paletta Parisienne o un melone baller. Per ridurre il tempo di preparazione, usa patate novelle o piccoli rossi rotondi e taglia i quarti invece di scodellare patate più grandi.
Passaggio 2
Posizionare le palline di patate in una casseruola da 2 quarti e coprire con acqua fredda. Non coprire la padella. Portare a ebollizione, cuocere finché è tenero, quindi scolare. Le patate sono fatte quando un coltello inserito nelle patate esce facilmente.
Passaggio 3
Scalda 3 cucchiai. di olio extra vergine di oliva e 2 cucchiai. di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere le palline di patate cotte e cospargere con aglio tritato, sale e pepe. Fai rotolare delicatamente le patate nella padella o fai oscillare delicatamente la padella avanti e indietro, finché le patate non sono coperte d'olio. Fare attenzione a non bruciare o bruciare l'aglio. Cuocere per circa 5-8 minuti, fino a quando le patate sono coperte di olio e leggermente dorate.
Passaggio 4
Versare le patate in un piatto da portata, cospargere di prezzemolo e servire.
Cose che ti serviranno
- 3 libbre di patate Russet o Yukon Gold, sbucciate
- 3 cucchiai. olio extravergine di oliva
- da 2 a 3 cucchiai. burro
- 4 spicchi d'aglio, sale e pepe
- ¼ tazza di prezzemolo tritato
- cucchiaio di parisienne o ballerino di melone
- 2 qt. pentola
- Padella
- Piatto da portata
Suggerimenti
- Una porzione è da 5 a 7 patate parigine. Le patate possono essere bollite in anticipo, ma devono essere rosolate nella padella appena prima di servire. Ometti il burro per un piatto più sano.
Avvertenze
- Le patate sono calde, quindi fai attenzione quando li servi ai bambini.
