Funghi e cipolle freschi sono ingredienti a basso contenuto calorico che sono ricchi di gusto. Una tazza di funghi a fette ha circa 20 calorie, mentre 1 tazza di cipolle affetta ha circa 45 calorie. Anche se i funghi bottoni coltivati sono un'aggiunta deliziosa a qualsiasi piatto, i funghi selvatici hanno molto più gusto, secondo la "Gioia della cucina". "Scegli i funghi pesanti per le loro dimensioni con cappucci rigidi. Evitare funghi umidi o raggrinziti con macchie scure e morbide. Usa i funghi e le cipolle come contorno o prepara una salsa deliziosa, come un ragù, da abbinare a riso o pasta.
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Funghi e cipolle saltati al Portobello
Fase 1
Scalda 1 cucchiaio. burro o olio d'oliva in una grande padella. Puoi anche usare una combinazione di entrambi.
Passaggio 2
Aggiungere una cipolla bianca media tritata e affettata e soffriggere per circa cinque minuti o finché la cipolla inizia a diventare dorata.
Passaggio 3
Lavare e affettare 1/2 libbra di funghi portobello freschi e aggiungere alla padella. Cuocere per tre o cinque minuti, mescolando continuamente. Non riempire eccessivamente la padella. Aggiungi una manciata di funghi ogni minuto, se non hai una padella grande.
Passaggio 4
Aggiungere due spicchi d'aglio tritati, 1/3 di basilico fresco tritato e 1/3 di prezzemolo fresco tritato. Cuocere per due minuti. Aggiungere sale e pepe nero a piacere.
Passaggio 5
Servire sopra un petto di pollo alla griglia, una bistecca o un pesce, o aggiungere su una frittata, insalata, riso o un piatto di pasta.
Ragù ai funghi
Passaggio 1
Scalda 1 cucchiaio. olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere una cipolla rossa o bianca tagliata a dadini di medie dimensioni e cuocere per circa 10 minuti o fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.
Passaggio 2
Riscaldare nello stesso tegame 1 cucchiaio. olio d'oliva. Aggiungi 1 lb. funghi assortiti lavati e affettati. Cuocere fino a quando i funghi iniziano a rilasciare il loro liquido.
Passaggio 3
Aggiungere le cipolle alla padella insieme a due spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaio. rosmarino fresco tritato, sale e pepe nero a piacere. Cuocere per altri tre o quattro minuti e quindi mescolare in 1 cucchiaio. pasta di pomodoro. Aumentare il calore al massimo e cuocere per uno o due minuti continuando a mescolare.
Passaggio 4
Aggiungere 1 ½ bicchiere di brodo vegetale, brodo di pollo o acqua. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti.
Passaggio 5
Aggiungi 2 cucchiai. burro e 1 ½ cucchiaino. aceto balsamico e cuocere per un minuto. Guarnire con parmigiano e prezzemolo fresco e servire su riso, polenta o pasta.
Cose che ti serviranno
- Funghi
- Cipolle
- Burro o olio d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Basilico fresco
- Prezzemolo fresco
- Aglio
- Fresco rosmarino
- brodo vegetale o di pollo
- aceto balsamico
- concentrato di pomodoro
