Il culo di maiale in stile messicano - o carnitas - è semplice, sostanzioso e ricco di sapore. Il culo di maiale a cottura lenta nei suoi succhi produce una carne tenera, succosa, tagliuzzata, perfetta arrotolata in una tortilla con un po 'di pico de gallo e una panna acida, se ti senti selvatico. Fare carne di maiale non è affatto difficile o complicato, specialmente se si ha accesso a un fornello lento. In caso contrario, funzionerà anche una pentola pesante con un coperchio. La cosa principale è far sobbollire la carne tutto il giorno.
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Passaggio 1
Tagliare il più possibile il grasso visibile dal mozzicone di maiale. Un po 'di grasso rende il risultato finale succoso e tenero; troppo lo rende sgradevole da mangiare.
Passaggio 2
Versare un'abbondante quantità di olio d'oliva nella pentola a cottura lenta. Utilizzare un tovagliolo di carta per distribuirlo sul fondo e sui lati della pentola o del piatto fino a quando l'interno è ben rivestito. Se nel fondo del vaso ci sono più di pochi cucchiai di olio, immergerlo o versarlo.
Passaggio 3
Sbucciare due grosse cipolle e tagliarle a metà. Affettateli sottilmente e gettateli nella pentola o nella pentola a cottura lenta. Due cipolle sono perfette per un chignon di maiale da 4 libbre, quindi regola il numero su o giù a seconda della taglia che hai.
Passaggio 4
Sbucciare da sei a otto spicchi d'aglio e romperli delicatamente con la punta piatta di un coltello. Lanciateli nella pentola o nella pentola con le cipolle.
Passaggio 5
Appoggiare il maiale in cima alle cipolle e all'aglio. Se una parte ha più grasso, mettila su quel lato in modo che i succhi possano scorrere attraverso la carne mentre cuoce.
Passaggio 6
Cospargere il maiale, le cipolle e l'aglio con una generosa quantità di peperoncino in polvere, cumino e timo. Aggiungi un po 'di sale e pepe, ma agisci sul sale.
Passaggio 7
Versare circa 1 tazza d'acqua nella pentola o nella pentola. Puoi anche usare una tazza di birra e ½ tazza d'acqua per un sapore leggermente più intenso. Rovescia il fornello lento, copri la carne e lasciala in pace per sei ore. Accendi il fuoco sotto la pentola e fai bollire l'acqua o la birra. Coprire la pentola, abbassarla a fuoco lento e lasciarla riposare per sei ore.
Passaggio 8
Tira fuori il maiale dal fornello lento o dalla pentola quando la carne si distrugge facilmente se ti gratti con una forchetta. Mettilo in una ciotola e brandelli con due forchette. Puoi anche lasciarlo raffreddare e usare le mani.
Cose che ti serviranno
- Olio d'oliva
- Tovagliolo di carta
- Cipolle
- Aglio
- Polvere di peperoncino
- Cumino
- Timo
- Sale
- Pepe
- Acqua
- Birra (opzionale)
- Forchette
- Scodella
- Scanalatura
Suggerimenti
- Scola le cipolle e l'aglio con una schiumarola e aggiungi un cucchiaio o due alla carnitas tritata per un un po 'di sapore aggiunto.
Avvertenze
- Mai mangiare o servire carne di maiale poco cotta.
