Più corto, più grasso e meno sgargiante del verde delle zucchine più familiari, lo squash grigio messicano compensa il suo appeal visivo meno drammatico con una consistenza burrosa e leggermente dolce, sapore di nocciola. Importato dal sud del confine, dove è chiamato "calabacita", la zucca tozza con pelle verde-argento-striata di colore verde chiaro può anche essere occasionalmente trovata nei mercati degli agricoltori e nei negozi specializzati, dato che i coltivatori domestici aumentano la produzione. La sua ampiezza e la sua carne più carnosa rendono la zucca grigia una scelta preferita per i contorni robusti e gli antipasti saporiti.
Video del giorno
Fette grigliate delicatamente
Fase 1
Tagliare la zucca grigia messicana longitudinalmente o attraverso il diametro in cerchi per formare fette spesse mezzo pollice. Spennellare l'olio d'oliva su entrambi i lati delle fette. Cospargere leggermente con sale e pepe nero macinato.
Passaggio 2
Posizionare le fette di zucca su una griglia a fuoco medio-alto per 3 o 4 minuti o finché non sviluppano segni di carbonizzazione ricchi e bruni. Girare le fette fino a grigliare finché non sono teneri quando si inserisce una forchetta, che in genere richiede altri 3 o 4 minuti.
Passaggio 3
Togliere la zucca dalla griglia e servire tiepida con una spremuta di succo di limone, un cucchiaio di salsa o una spolverata delle vostre erbe aromatiche fresche preferite.
Spicy Southwestern Saute
Step 1
Tritare lo squash grigio messicano e le cipolle rosse in cubetti da mezzo pollice.
Passaggio 2
Aggiungere le verdure in una padella con olio d'oliva a medio-alta, mescolando di tanto in tanto fino a quando non sono dorate chiare. Abbassare il fuoco a medio e mescolare in condimenti a piacere, che possono includere fiocchi di pepe rosso, aglio tritato e cumino.
Passaggio 3
Versate 1 o 2 cucchiai di brodo di pollo o di verdura nella padella e fate sobbollire fino a quando il liquido si riduce della metà e gli aromi si fondono.
Zucca ripiena elegante
Fase 1
Tagliare la zucca grigia messicana a metà longitudinalmente. Usando un piccolo ballerino di melone, estraete il centro di ciascuna metà per creare una cavità per l'imbottitura. Disporre la zucca tagliata in una teglia ben oliata.
Passaggio 2
Ripieno di cucchiaio composto da grani cotti mescolati con verdure aromatiche e condimento nella cavità di ciascuna metà di zucca. Completare la zucca farcita con pomodori a cubetti in scatola e i loro succhi.
Passaggio 3
Cuocere a 350 gradi Fahrenheit per 30-60 minuti, a seconda delle dimensioni della zucca. La zucca è fatta quando è abbastanza tenera da inserire una forchetta, ma è ancora abbastanza solida da mantenere la sua forma.
Cose che ti serviranno
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Griglia
- Succo di limone
- Salsa
- Erbe fresche
- Cipolle rosse
- Pepe rosso fiocchi
- Aglio
- Cumino
- Pallone di melone
- Grano cotto
- Verdure aromatiche
- Pomodori cubettati in scatola
Consigli
- Aggiungere chicchi di mais in scatola o surgelati e pomodori tritati mentre saltano il grigio messicano schiacciare.Completare con formaggio messicano sbriciolato per creare un contorno più saporito.
Avvertenze
- Evitare l'acquisto di una zucca grigia messicana che abbia steli, crepe o graffi spezzati, che possono verificarsi a causa di danni causati dalla spedizione.
