Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti afferma che almeno la metà dei cereali che si consumano ogni giorno dovrebbero essere cereali integrali come il riso integrale. Il riso integrale mantiene la crusca e il germe che vengono rimossi per creare il riso bianco, rendendo il riso integrale una fonte superiore di fibre, minerali come il selenio e vitamine del gruppo B come niacina, acido folico, riboflavina e tiamina. Qualsiasi tipo di riso a chicco lungo può essere "marrone", dice l'editorialista del cibo del "New York Times" Mark Bittman, sebbene i tipi più popolari siano il riso meridionale a grani lunghi, basmati e gelsomino. Tutti richiedono più tempo per cucinare di riso bianco a grana lunga e hanno un sapore più nutritivo e una consistenza più masticabile.
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Passaggio 1
Mettere il riso integrale a grana lunga in uno scolapasta o colino e sciacquare accuratamente i chicchi sotto acqua fresca corrente. Lasciare defluire l'acqua in eccesso.
Passaggio 2
Metti il riso in una casseruola. Aggiungere acqua - circa 2 tazze di acqua per ogni tazza di riso integrale a grana lunga. Mescolare in un grande pizzico di sale.
Passaggio 3
Portare a ebollizione l'acqua. Mescolare brevemente il riso, abbassare la temperatura in modo che il composto sia a fuoco lento e mettere il coperchio della padella in posizione.
Passaggio 4
Lascia cuocere il riso per circa 45 minuti. Aggiungere più acqua se si nota che il liquido è stato completamente assorbito prima che il tempo di cottura sia completo.
Passaggio 5
Togliere la padella dal fuoco e lasciarla riposare con il coperchio in posizione per circa cinque minuti. Usa una forchetta per pelare i singoli grani.
Cose che ti serviranno
- Scolapasta o colino
- Casseruola con coperchio stretto
- Sale
- Cucchiaio grande
- Forchetta
Punte
- Pianifica su 1 tazza di lungo riso integrale di grano tenero 3 tazze di riso cotto. È possibile sostituire il brodo o un altro liquido come il latte di cocco per una parte o tutta l'acqua durante la preparazione del riso integrale a grana lunga. Per trasformare il riso integrale a chicco lungo in un contorno saporito, mescolare cipolle saltate e aglio, erbe fresche tritate o formaggio grattugiato. Se si desidera utilizzare riso integrale a grana lunga in una ricetta che richiede riso bianco, semplicemente scongelare il riso integrale per circa 15 minuti, scolare, quindi utilizzare il riso come si farebbe con riso bianco, dice Bittman.
Avvertenze
- Non saltare il risciacquo del riso integrale. La Food and Drug Administration afferma che il riso integrale può avere un alto livello di arsenico; risciacquare accuratamente il riso integrale può ridurre il contenuto di arsenico di ben il 30%. Puoi anche ridurre la quantità di arsenico nel riso integrale cuocendolo in una grande quantità di acqua - 1 parte di riso in 6 parti di acqua - quindi scolando il riso finito, anche se perderai vitamine e minerali essenziali.
