Un forno a convezione utilizza una fonte di calore superiore e inferiore, così come i ventilatori per far circolare l'aria riscaldata all'interno della camera di cottura, evitando i" punti caldi "presenti in forni regolari e fornisce una cottura più omogenea I forni a convezione cuociono la maggior parte degli alimenti anche dal 10 al 30% più velocemente Mentre un forno a convezione offre tipicamente più precisione di un forno standard quando si tratta di cucinare un prosciutto, i tempi di cottura variano. lo stesso - e le dimensioni e la forma della carne influenzano anche i tempi di cottura.
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Passaggio 1
Preriscalda il forno a convezione a 325 gradi F. Come regola generale, dovresti sottrarre da 25 a 50 gradi rispetto alle normali temperature di cottura del forno quando usi un forno a convezione.
Passaggio 2
Togliere il prosciutto dal frigorifero circa mezz'ora prima di cuocere, tagliare il grasso se c'è un eccesso di am ozia, ma assicurati di lasciare uno spesso strato per trattenere i succhi e i sapori naturali del prosciutto. Condisci il prosciutto secondo il gusto o la ricetta che stai utilizzando.
Passaggio 3
Disporre il prosciutto in una teglia poco profonda, con il lato ingrassato rivolto verso l'alto. Usa una padella abbastanza grande che il prosciutto non tocchi i bordi, in modo che l'aria circolata del forno a convezione viaggi intorno alla carne.
Passaggio 4
Inserire un termometro per carne nel prosciutto se ne avete uno sicuro da usare nel forno durante la cottura. Assicurati che non sia a contatto con l'osso, se il tuo prosciutto è con l'osso. Prova la temperatura interna del prosciutto ogni pochi minuti una volta che il tempo di cottura è quasi trascorso se non hai un termometro per carne.
Passaggio 5
Cuocere il prosciutto per circa 20 minuti per libbra se si trova sull'osso. Pianifica di cuocere almeno qualche minuto in più per libbra se stai cucinando un prosciutto disossato. Ricopritelo periodicamente se la vostra ricetta lo richiede.
Passaggio 6
Togliere il prosciutto dal forno una volta che la temperatura interna raggiunge i 160 F. Disporre un grosso pezzo di alluminio sul prosciutto e lasciare riposare per circa 15 minuti, durante i quali la sua temperatura salirà circa 10 gradi più alti e i suoi succhi si depositano.
Le cose che ti serviranno
- Teglia per arrosti
- Termometro per carne
- Lamina di alluminio
